Skip to content

Zomerstamppot 2.0

Andijvie stamppot is officieel een zomerstamppot. Maar veel mensen eten het in de winter met rookworst.
Aangezien de zomer ver te zoeken is in Nederland, kunnen we wel een keer stamppot eten.
Deze variant van de stamppot is zomers, zonder rookworst, wel met zongedroogde tomaatjes en feta!

Ingrediënten:

  • 1 zak verse andijvie.
  • 1 kilo aardappeltjes, kruimig.
  • Half flesje kookroom light 7% of kookzuivel.
  • 100gr feta.
  • 1 bakje spekjes.
  • Scheutje azijn.
  • 10 zongedroogde tomaatjes. In kleine stukjes gesneden.
  • Peper en zout naar smaak.

 

Bereiding:

Begin met het koken van de aardappels. ik heb voor geschilde aardappels gekookt, dat was sneller.
Zet een pan met stevige bodem op het fornuis. (grote braadpan) Bak de spekjes zonder toevoeging van boter uit.

Giet de aardappels af en stamp ze met kookzuivel. Voeg de aardappels en een scheutje azijn toe aan de uitgebakken spekjes. Voeg ook de zongedroogde tomatenstukjes toe. Goed mengen. Peper en zout toevoegen naar smaak.

Als laatst voeg je andijvie (RAUW) toe. Even goed door elkaar scheppen. Pas op dat je niet alles eroverheen gooit.

Schep het op een bord en verkruimel de feta erover.

Eet smakelijk!.

Ben jij klaar voor de begeleiding die jij verdient?

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp

DE LAATSTE POSTS

Linzensoep

Beste wensen voor 2022! Veel mensen hebben goede voornemens. Een

Erwtensoep

Erwtensoep. Echt Nederlands! Of toch niet? De soep die is

Gerelateerde posts

Kip met pesto. Ovengerecht

Kip pesto uit de oven. Kipfilet bevat veel eiwit en geen suiker. Een ander kenmerk van kipfilet is dat deze vetarm en licht verteerbaar is.

Easy lunch

Easy lunch. Lunchen hoeft niet saai te zijn! Net als je ontbijt. Dit broodje is zo klaar. Het koken van ‘t ei duurt het langst.

Dadel chocoladebar

Dadel chocolade bar. Het is Pinksteren, en vaak op dit soort dagen houden we een cheatday. Nu heb ik een reep gemaakt, die je, op

Eiwitrijke ontbijt muffins

Muffins! Zondag bakdag? En daar de rest van de week van kunnen profiteren. Deze ontbijtmuffins zijn een bron van vezels en eiwitten. En nog lekker

Ben jij klaar voor de begeleiding die jij verdient?