Appel kaneel cake

Herfst vraagt om kaneel!
Dit keer een tussendoortje met extra eiwitten!

Ingrediënten:
– 2 eieren.
– 200gr ongezouten roomboter.
– 200gr speltmeel.
– 50gr eiwitpoeder vanille.
– 2 a 3 zoete appels.
– Citroensap van een halve citroen.
– Kaneel.
– 1 theelepel Vanille bourbon extract.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes.
Mix de appelblokjes samen met kaneel, vanille extract en citroensap. Zet apart voor later.

Mix de boter, eiwitpoeder, eieren en speltmeel tot een gladde massa met een keukenmachine of handmixer.

Gebruik een cakevorm met bakpapier, dan hoef je geen extra boter te gebruiken.

Begin met een laagje deeg, dan een laagje appel, dan weer een laagje deeg en je sluit af met een laagje appels.

Zet dit 1 uur en 10 minuten in de oven.

Eventueel nog besprenkelen met extra kaneel voor de smaak!

Eet smakelijk!