Breakfast burrito.

Iets echt Amerikaans. Een ontbijt burrito. Maar vaak zijn die burrito’s ongezond, vet en zitten ze torenhoog in kcal.
Laatst vroeg ik aan jullie: wat voor soort recepten zou je graag meer willen zien?

Ontbijt was onder andere het antwoord.

Het moment dat ik dit recept maak is het zaterdag ochtend. Ik wilde iets anders dan mijn reguliere havermout.

Mijn versie van de gezonde breakfast burrito:

Ingrediënten:

• Spinazie.
• Ui.
• Kipreepjes.
• Huttekase
• Peper, zout, knoflook.
• 2 eieren, 3 eiwitten.
• Paprika.
• Olijfolie.
• Koriander.
• Magere Franse kwark.
• Citroensap van een halve citroen.

Bereiding:

Pers de knoflook uit, vermeng dit samen met olijfolie.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Besprenkel de wrap licht met wat knolfookolie.

Pers de citroen uit. Meng dit samen met de kwark en zet apart voor later.

Doe de wrap 2 a 3 minuten in de oven. Hij moet niet knapperig zijn want je moet ‘m nog kunnen dichtvouwen.
Roerbak de kipreepjes. In de tussentijd kan je de paprika en ui klein snijden.

Als de kipreepjes goed warm zijn kan je de overige groente (behalve de spinazie) erbij bakken.

Roerbak het ei mee. Op het moment dat het ei gaar is kan je de spinazie meebakken.
Doe alles op de wrap. Gebruik peper, zout en eventueel andere kruiden naar smaak.

Top af met de citroen kwark en koriander!