Linzensoep

Beste wensen voor 2022!

Veel mensen hebben goede voornemens. Een voorbeeld daarvan is gezonder eten. 2022 starten we met een vol groente gestopte linzensoep!

Waarom zijn rode linzen goed voor je gezondheid:

Linzen bevatten veel gezonde koolhydraten en leveren dan ook volop energie. Bovendien zijn linzen een goede bron van plantaardige eiwitten.

Ingrediënten:

  • 400gr rode linzen.
  • 3 grote wortelen.
  • 2 grote witte uien.
  • 4 tenen knoflook.
  • Olijfolie.
  • 1 stronk pastinaak.
  • 1 rode peper.
  • 1,5L Groente bouillon.
  • Magere kwark. (optie
  • Koriander. (optie)
  • Extra peper en zout voor de maak.

Bereiding:

Begin met het snipperen van de ui en de knoflook. Doe een scheut olijfolie in een grote (gietijzeren) pan en bak tot de ui glazig ziet.
Schil en snipper ondertussen de pastinaak en wortelen. Haal het steeltje van de peper en snijd de peper in stukken. Wil je minder pittig? Haal de zaadlijsten eruit. Bak dit nog ongeveer 5 minuten mee met de ui en knoflook.

Voeg de anderhalve liter bouillon toe aan de groente. Breng aan de kook en voeg dan de linzen toe.

kook dit ongeveer 25 min op gemiddeld vuur. Wel af en toe roeren.

Mix alles met de blender tot een gladde massa.

Serveer samen met een beetje kwark en koriander.

Eet smakelijk!

Erwtensoep

Erwtensoep. Echt Nederlands! Of toch niet?

De soep die is gemaakt van erwten heeft een lange geschiedenis. Beginnend 500v.Chr!
Het eerste Nederlandse recept voor snert dateert uit het begin van de 16e eeuw.

De erwtensoep wordt in Nederland traditioneel gegeten met roggebrood, belegd bijvoorbeeld met katenspek, kaas of boter. Sommigen kiezen pannenkoeken als dessert na erwtensoep, een gewoonte die in Scandinavische landen wijdverbreid is. In Zweden is dit een traditioneel menu voor de donderdag en wordt aangeduid als ‘ärtsoppa och Pannkakor’.

De meeste mensen maken erwtensoep met rookworst en schouderkarbonades. Dit recept bevat verse runderrookworst en kalkoenspekjes! Een eiwitrijke vervanger voor de varkens schouderkarbonades. Dat maakt dit winterse recept net iets gezonder.

Ingrediënten:

  • 500gr spliterwten.
  • 2 runderbouillonblokjes.
  • Een halve knolselderij. Of een hele mocht je een kleintje hebben.
  • 1 winterpeen.
  • 1 verse rookworst in stukjes.
  • 1 pakje kalkoenspekjes.
  • 2 laurierblaadjes.
  • 1 witte ui.
  • 2 rode uien.
  • 1 rode peper.

Bereiding:

Breng 1 a anderhalve liter water met de bouillonblokjes, spliterwten rode peper en laurierblad aan de kook. Laat dit ongeveer 1 uur zachtjes koken, roer af en toe door.

Schil ondertussen de wortel en de knolselderij en snijd deze in blokjes van ca 1 cm. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes.

Na ongeveer 1 uur koken zul je merken dat de de spliterwten uit elkaar te vallen beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat. Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere. Roer een paar keer goed door.

Voeg de gesneden groenten toe aan de soep. Laat de soep nog ongeveer ½ uur zachtjes doorkoken tot de groente wat geslonken is. Snijd de rookworst in schijfjes en roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep en warm goed door. Breng de erwtensoep eventueel op smaak met nog een beetje extra peper en zout. Of Tabasco!

Eet smakelijk!

Tonijnburger

Superlekker en vooral supermakkelijk!

Ideaal voor een eiwitrijke lunch, pre workout maaltijd of gewoon als diner.
Je heb er niet veel voor nodig.

Ingrediënten:

  • 2 blikjes tonijn op water.
  • 80gr havermout.
  • 1 ei
  • peper en zout.
  • 1 broodje
  • Beetje mayonaise.
  • halve avocado.

 

Bereiding:

Het is belangrijk dat je tonijn op water gebruikt. Anders worden de burgers niet lekker.

Verwijder het vocht zoveel mogelijk uit de blikjes. Voeg de tonijn, havermout, ei, peper en zout samen in een bowl.
Goed mengen tot een plakkerige massa. Maak hier 3 a 4 puckvormige burgers van.

Verhit een beetje olie in een koekenpan.

Bak de tonijnburgers tot ze goudbruin zijn. Eventueel met de deksel op de pan zodat het ei kan stollen.


Snijd het broodje open, doe een klein toefje mayonaise op je broodje, daarboven leg je de plakjes avocado en daarboven leg je de tonijnburger.
Zo heb je een heerlijke lunch! Waar je lang van vol zit.

 

Eet smakelijk!

Apfelstrudel 2.0

Apfelstrudel 2.0

De winter komt er aan!
We verlangen naar wintersport, glühwein en natuurlijk apfelstrudel! Maar dan wel een gezonde variant!

Vorig jaar heb ik al een keer dit recept gemaakt. Maar nu is die verbeterd.

Ingrediënten:

  • 250gr magere kwark.
  • 1 scoop eiwitpoeder vanille.
  • 1 appel.
  • 1 peer.
  • 40gr havermout.
  • Kaneel.
  • 15gr honing.

Bereiding:

Mix met een staafmixer de kwark samen met de eiwitpoeder tot een gladde massa.
Zet terug in de koelkast (optie)

Snijd de appel en peer in kleine stukjes, verdeel deze over een bakplaat.
Strooi de havermout eroverheen.
Verdeel de honing en kaneel over de appel/peer/havermout mengsel.
Doe dit 20 minuten in de oven.
Laat het geheel 10 a 20 minuten afkoelen. Voeg het toe aan de kwark.

Top af met extra kaneel!

Eet smakelijk.

Easy lunch

Easy lunch.

Lunchen hoeft niet saai te zijn! Net als je ontbijt.

Dit broodje is zo klaar. Het koken van ‘t ei duurt het langst. Maar terwijl je ei kookt, kan je de rest van de ingrediënten al voorbereiden!

Ingrediënten:

  • 1 volkoren bol.
  • 1/2 avocado
  • 1 ei
  • Klein beetje feta
  • Semi zongedroogde tomaatjes.
  • Sambal (optie)
  • Peper en zout.

Bereiding:

Kook het ei, het liefst dat de binnenkant nog zacht is.

In de tussentijd begin je met het beleggen van je volkoren bol.
Gebruik maar een halve avocado, snijd de avocado in dunne plakjes in de schil. Met een lepel kan je de plakjes er moeiteloos uithalen.

Smeer een beetje sambal op je bol, daar leg je de avocadoplakjes op.
Pel het ei en snijd deze in 3 delen op. Boven het broodje, anders gaat al je eigeel de verkeerde kant op.

Leg de semi gedroogde tomaatjes bovenop je ei, verkruimel de feta, bestrooi met peper en zout en je hebt een heerlijke lunch zonder al te veel moeite!

Eet smakelijk.