Erwtensoep. Echt Nederlands! Of toch niet?
De soep die is gemaakt van erwten heeft een lange geschiedenis. Beginnend 500v.Chr!
Het eerste Nederlandse recept voor snert dateert uit het begin van de 16e eeuw.
De erwtensoep wordt in Nederland traditioneel gegeten met roggebrood, belegd bijvoorbeeld met katenspek, kaas of boter. Sommigen kiezen pannenkoeken als dessert na erwtensoep, een gewoonte die in Scandinavische landen wijdverbreid is. In Zweden is dit een traditioneel menu voor de donderdag en wordt aangeduid als ‘ärtsoppa och Pannkakor’.
De meeste mensen maken erwtensoep met rookworst en schouderkarbonades. Dit recept bevat verse runderrookworst en kalkoenspekjes! Een eiwitrijke vervanger voor de varkens schouderkarbonades. Dat maakt dit winterse recept net iets gezonder.
Ingrediënten:
- 500gr spliterwten.
- 2 runderbouillonblokjes.
- Een halve knolselderij. Of een hele mocht je een kleintje hebben.
- 1 winterpeen.
- 1 verse rookworst in stukjes.
- 1 pakje kalkoenspekjes.
- 2 laurierblaadjes.
- 1 witte ui.
- 2 rode uien.
- 1 rode peper.
Bereiding:
Breng 1 a anderhalve liter water met de bouillonblokjes, spliterwten rode peper en laurierblad aan de kook. Laat dit ongeveer 1 uur zachtjes koken, roer af en toe door.
Schil ondertussen de wortel en de knolselderij en snijd deze in blokjes van ca 1 cm. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes.
Na ongeveer 1 uur koken zul je merken dat de de spliterwten uit elkaar te vallen beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat. Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere. Roer een paar keer goed door.
Voeg de gesneden groenten toe aan de soep. Laat de soep nog ongeveer ½ uur zachtjes doorkoken tot de groente wat geslonken is. Snijd de rookworst in schijfjes en roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep en warm goed door. Breng de erwtensoep eventueel op smaak met nog een beetje extra peper en zout. Of Tabasco!
Eet smakelijk!
