Skip to content

Groene asperge salade

Het aspergeseizoen is betrekkelijk kort. In Nederland ongeveer twee maanden.
De eerste asperges steken in de lente de kop op (afhankelijk van de temperaturen in februari of begin maart). Traditioneel wordt er geoogst vanaf de tweede donderdag van april tot 24 juni.

Er zijn witte-, groene- en paarse asperges op de markt. De witte zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de groene en paarse asperges hebben wel zon gezien.

Het recept van vandaag is een salade met pasta, gemaakt met groene asperges.

 

Ingrediënten:

  • 80gr ongekookte pasta.
  • 50gr rauwe ham.
  • 2 eieren.
  • 100 gr groene asperges.
  • cherry tomaten.
  • Handje babyspinazie
  • Handje rucola.
  • sap van een halve citroen.
  • 2 theelepels mosterd.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Begin met het koken van de pasta en eieren.
Giet de pasta en eieren af. Spoel ze goed af met koud water.

Leg de asperges op een ovenplaat samen met de cherry tomaten.
Besprenkel alles met wat olijfolie, peper, zout en knoflookpoeder.
Zet de plaat in de voorverwarmde oven voor 20 minuten

 

Meng de rucola en babyspinazie samen met de pasta.
Rol de plakjes ham op en verdeel dit over het bord.
Snijd de gekookte eieren in partjes en verdeel deze ook over het bord.
Haal de asperges samen met de tomaten uit de oven. Meng ze door de salade.

Dressing:
Knijp een halve citroen uit, meng dit met de mosterd tot 1 geheel.
Besprenkel over de salade!

Eet smakelijk.

 

Ben jij klaar voor de begeleiding die jij verdient?

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp

DE LAATSTE POSTS

Ontvang de laatste updates

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Bruikbare tips waar jij iets mee kan. 

Gerelateerde posts

Proteïne bites.

Ben ik weer! en ook weer met het ingrediënt pindakaas, want ja, pindakaas krijg ik nou eenmaal nooit genoeg van. Pindakaas proteïne bites, lekker als

Protibowl

Een echte post workout maaltijd! Na een pittige training is het belangrijk om je eiwitten aan te vullen. Eiwitten zijn belangrijk voor het herstel van

Pasta uit de oven.

Pasta met pompoen en kipgehakt uit de oven. Bij de Lidl hadden ze wat nieuws ‘proteïne pasta’. Nou, dat willen wij bij Kr8pt wel uitproberen.

Poké Bowl

Ik zie ze zelf vaak voorbij komen op instagram: de poké bowls. Het lijkt altijd veel en ingewikkeld om zelf te maken, maar dat is

Ben jij klaar voor de begeleiding die jij verdient?