fbpx Skip to content

Linzenschotel

Deze maand willen we zo min mogelijk vlees eten.
Vleesvervangers zijn een optie. maar vleesvervangers zijn niet altijd nodig om aan je eiwitten te komen.
Vorige week heb ik het al gehad over linzen. Linzen zijn rijk aan vezels en eiwitten.

In dit recept gebruik ik linzen, maar ook cashewnoten.
Cashewnoten bevatten voornamelijk onverzadigde vetten. Ook zijn cashewnoten rijk aan mineralen en vitamine B.

Ingrediënten:

  • 3 blikjes linzen, je kan ze ook in zakjes kopen en dan laten weken in lauw water.
  • 3 puntpaprika’s.
  • 1 bakje kastanje champignons.
  • 2 rode uien.
  • ongezouten cashewnoten.
  • een halve Chinese kool.
  • olijven.
  • peper, zout en knoflook naar smaak.

 

Bereiding:

Snijd de uien in halve ringen. Bak deze op gemiddeld vuur of stand 6 van je inductiekookplaat met een scheutje olie, goudbruin.
Snijd ondertussen de champignons in dunne plakjes en de paprika ook in kleine stukjes. Voeg de champignons toe aan de uien en bak dit circa 5 min.

Vervolgens voeg je de paprika toe.

Je kan de cashewnoten meebakken. Deze cashewnoten kan je ook later samen met de olijven als garnering op het gerecht doen.

Spoel de linzen af. Voeg de linzen toe bij de rest van de groente en (roer)bak dit ongeveer 5 minuten mee.
Als laatst voeg je de Chinese kool toe.

 

Roerbak dit nog 5 a 8 minuten. Garneren met olijven en cashewnoten.

 

Eet smakelijk.

Ben jij klaar voor de begeleiding die jij verdient?

Share:

DE LAATSTE POSTS

Linzensoep

Beste wensen voor 2022! Veel mensen hebben goede voornemens. Een

Erwtensoep

Erwtensoep. Echt Nederlands! Of toch niet? De soep die is

Gerelateerde posts

Gezonde oliebollen

  Gezonde oliebollen. De kerst is voorbij. Ook het jaar 2020 is bijna ten einde. Voor vele onder ons, geen makkelijk jaar. Maar! We knallen

Tonijnburger

Superlekker en vooral supermakkelijk! Ideaal voor een eiwitrijke lunch, pre workout maaltijd of gewoon als diner. Je heb er niet veel voor nodig. Ingrediënten: 2

Pasta tonijn

Weinig tijd maar toch zin in een eiwitrijke maaltijd? Dan is deze pasta tonijn ideaal! binnen 30 minuten op tafel, weinig ingrediënten maar wel erg

Breakfast burrito.

Breakfast burrito. Iets echt Amerikaans. Een ontbijt burrito. Maar vaak zijn die burrito’s ongezond, vet en zitten ze torenhoog in kcal. Laatst vroeg ik aan

Ben jij klaar voor de begeleiding die jij verdient?