Aardappel lasagne

Dit is een maaltijd die je goed kunt eten net voor of juist na je workout. Een combinatie van koolhydraten, eiwitten en vetten die goed vullen en ook nog lekker smaken!

Ingrediënten:

  • 2 bollen mozzarella (light)
  • 6 aardappels, ongekookt.
  • 2 pakjes Serrano ham.
  • 2 verse tomaten.
  • 30+ kaas, geraspt.
  • 3 eieren.
  • Peper, zout en knoflook.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180gr.

Schil de aardappels en snijd deze in dunne plakjes. Doe de aarappels in een bowl, besprekel met peper, zout en knoflook.
Snijd de mozarella en tomaten in dunne plakjes.

Doe een velletje bakpapier in je ovenschaal, zodat het niet blijft plakken aan de schaal en je geen extra boter hoeft te gebruiken om de schaal in te vetten.

Begin met een laagje aardappel, daar leg je een laagje ham om. Mozarella plakjes, tomatenplakjes en weer een laagje ham. Herhaal dit tot alles op is. Eindig wel met aardappel.

Kluts 3 eieren. Voeg ongeveer 2/3 van het zakje geraspte kaas toe. Giet dit over de aardappel. Zorg dat het goed verdeeld is.

Zet de lasagne 35 minuten in de oven op 180 graden. Na 35 minuten zet je de oven nog 10 minuten op grillen. Zo wordt de kaas lekker knapperig!

Eet smakelijk.

Spelt citroencake

Spelt-Citroencake

Een cake, zonder boter, met eiwitpoeder en verse nootjes!
Cake is vaak heel vet en vol met suiker. Deze wat gezondere variant bevat geen boter en alleen 1 zakje vanille suiker extra.

Ingrediënten:

  • 150gr speltmeel.
  • 150gr magere yoghurt Griekse style van Optimel.
  • 1 zakje vanille suiker.
  • 1 scoop eiwitpoeder vanille.
  • Sap van 1 a 2 citroenen.
  • Flink handje verse notenmix.
  • 50gr rozijnen.
  • 3 eieren.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe het meel, de eieren, vanille suiker, yoghurt, citroensap en eiwitpoeder in een grote kom.
Mix dit tot een gladde massa.

Voeg de noten en rozijnen toe en meng dit goed door elkaar.

Gebruik bakpapier in de cakevorm, zo hoef je geen boter te gebruiken om in te vetten.
Doe bet beslag in de vorm en zet de cake ongeveer 40 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.

Lekker met een kopje koffie!

Eet smakelijk!

Vegaburger

Een burger gemaakt van zwarte bonen, ui, kruiden en havermout.

Zwarte bonen hebben veel voordelen! Ze zitten vol antioxidanten en houden je suikerspiegel in balans. Ook bevatten ze veel vezels en eiwitten. Dus het is een goede optie voor het vervangen van vlees.

De ingrediënten zijn genoeg voor 4 tot 6 burgers.

  • 100gr havermout
  • 1 ui gesnipperd
  • 400gr zwarte bonen
  • Peper, zout, 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Sriracha saus
  • 4 bakkersbollen spelt. (beter dan hamburgerbuns, die bevatten veel vet)

Topping:

  • Pittige 30+ kaas
  • Avocado
  • Rucola melange
  • Tomaat.

Bereiding:

Doe de bonen in een grote kom, en tamp dit zo fijn mogelijk.
Fruit ondertussen het gesnipperde uitje.

Voeg het uitje toe aan de gestampte bonen, voeg de havermout, kruiden en sriracha saus ook toe.
Maak burgers met je handen of gebruik een burger pletter.

Doe de burgers 20 tot 30 minuten in de vriezer zodat ze hard worden. Zo zijn ze beter bakbaar.

Bak de broodjes op 180 graden in 10 minuten knapperig.

Bak de burger op een laag vuur in 20 minuten aan beide kanten bruin/knapperig.

Begin het broodje met een beetje sla, vervolgens leg je de burger erop. Aftoppen met tomaat, avocado, kaas en sriracha saus!

Eet smakelijk.

Sandwich

Koriander liefhebbers opgelet! En mocht je koriander naar zeepsop vinden smaken. Het is optioneel, maar deze combi is echt heel lekker!

Lunchen doen we allemaal in het dagelijks leven. Soms haal je ‘even snel’ een broodje. Of je eet een salade, eiwitreep, ga zo maar door.

Zelf lunch maken kan superlekker zijn! En het hoeft allemaal niet lang te duren.

Wat heb je nodig voor deze sandwich?

Ingrediënten:

  • 2 verse volkoren boterhammen.
  • Verse koriander.
  • 1 ei.
  • 3 plakjes kalkoen/kipfilet.
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel komkommersalade.
  • 3 cherry tomaten.

Bereiding:

Kook het ei ongeveer 7 minuten.

Doe de verse boterhammen 5 minuten in de oven. Of als je wel een broodrooster hebt, rooster je ze gewoon daar in.

Besmeer 1 boterham met de theelepel sambal en de andere met de komkommersalade. Leg 3 plakjes kip/kalkoenfilet op de snee met komkommersalade. Snijd de cherry tomaten in 3e. Leg die bovenop de filet.

Met een eiersnijder kan je mooie plakjes maken van je ei! Leg die op de cherry tomaten.

Top af met een handje verse koriander en leg daar de boterham met sambal op.

Simpel, snel en heel lekker!

Eet smakelijk!

Pasta garnaal

Het lekkerste aan dit recept is de saus. De saus maak je namelijk helemaal zelf. Met maar een aantal ingrediënten.
Snel, lekker en gezond.

Voor het complete recept heb je nodig.

Ingrediënten:

  • 2 doosjes garnalen
  • Sap van een halve citroen
  • Gegrilde paprika uit pot
  • 2 tenen knoflook
  • 1 zak bladspinazie
  • 200gr volkoren pasta
  • Handje basilicum
  • 2 theelepels pesto
  • 2 sjalotjes
  • 50 ml kookzuivel (kookzuivel bevat 7% vet en kookroom 20%)

Bereiding:

Kook de pasta zoals op de verpakking.

Saus:

Fruit de sjalotjes met wat knoflook.

Doe de paprika in een blender of gebruik de staafmixer. Voeg de kookzuivel, pesto en gefruite producten toe. Mix dit tot een gladde massa.
Roerbak de garnalen samen met de spinazie.
Doe alle ingrediënten in 1 pan en meng de saus erdoor!

Aftoppen met de basilicum!

Eet smakelijk.