Zoete aardappels.

Doordat ik corona heb gehad, proef ik nog steeds niks. Daardoor is het proeven van mijn eigen gerechten onmogelijk.
Maar! Ik kook gewoon door. De jongens zijn over het algemeen mijn proefkonijnen. Maar deze keer liet ik een vriendin proeven. En, het is goedgekeurd.

Wat is het? Een soort stoofpotje met zwarte bonen, mager gehakt en zoete aardappel!

Ingrediënten:

  • 2 grote zoete aardappels, in partjes.
  • 1 blik zwarte bonen.
  • 250gr mager rundergehakt.
  • Verse knoflook, geperst.
  • 125ml crème fraîche light.
  • 1 bakje kastanje champignons, in plakjes.
  • 2 uien, in snippers.
  • Sap van een halve citroen.
  • 1 blik gepelde tomaten.
  • 1 pakje gezeefde tomaten.
  • Koriander.
  • Peper en zout.
  • 150ml water

Bereiding:

Gebruik een stevige pan.

Zoals een La Crueset.

Bak het gehakt met peper, zout en knoflook rul gaar. Schep het uit de pan en bak in het gehaktvocht de uien en champignons tot de ui glazig ziet. Doe de afgespoelde zwarte bonen erbij en bak dit 5 minuten mee.

Voeg het gehakt, de gepelde tomaten en de gezeefde tomaten toe. Daarop leg je de zoete aardappel. Voeg het water toe en roer dit goed door elkaar. Zet het vuur laag en laat met de deksel het hele mengsel 3 kwartier zachtjes pruttelen. Dan is de zoete aardappel gaat en het vocht wat je extra heb toegevoegd deels ingekookt.

Meng in de tussentijd de citroen samen met de crème fraîche tot een gladde massa.

Serveer dit samen met de koriander op het gerecht!

Eet smakelijk!

Maaltijdsalade 2021

Het is 2021.

Op oudjaarsdag kreeg ik het bericht van de GGD dat ik corona had. Nou, dat viel wel even zwaar. Desalniettemin heb ik mij in mijn appartement prima vermaakt. 

Ondertussen ben ik 24u klachtenvrij en heb ik mijn quarantaine dus uitgezeten.
Opstarten na corona is best een uitdaging. Dus we beginnen makkelijk! Goed eten! Met veel vitamines.

Maaltijdsalade met zalm.
Zalm is een vette vis. En rijk aan B vitamines. Ook is zalm rijk aan eiwitten.

Ingrediënten:

  • 200gr zalm.
  • 1 hele ui.
  • 100gr edamame boontjes.
  • 125ml creme fraishe light.
  • Pompoenpitten.
  • Handje walnoten.
  • 1 zak rucola sla.
  • Handje cherry of snoeptomaatjes.
  • 1 bakje dille.
  • Theelepel olijfolie.
  • 150gr volkorenpasta.
  • Peper en zout.

Bereiding:

Kook de pasta volgens de verpakking.

Snijd de zalm in kleine snippers.
Snijd ook de dille en ui fijn.
Meng de creme fraishe met een eetlepel olijfolie tot een gladde massa. 

Voeg de zalm, dille en ui toe aan de creme fraishe. Mix dit tot het goed verdeeld is.

Zorg dat je een kom gebruikt die groot genoeg is voor alle ingrediënten! Maak je bord mooi op! Dan smaakt het nog beter!
Eventueel nog wat peper en zout over de salade om het af te maken.

Eet smakelijk!

Kerstdiner

Eind van de week is het kerst! een periode van liefde, gezelschap en eten! Dit jaar is dat helaas door COVID-19 even anders.
Ondanks dat de meeste van ons niet met de hele familie samen kunnen zijn, kunnen we wel lekker koken voor degene met wie we dit jaar wel kerst kunnen vieren!

Een 3 gangen diner.

  • Soep
  • Stoof/oven gerecht
  • Appeltaart.

 

Ingrediënten:

Soep:

– 2 courgettes.
– 1 rode paprika.
– 500ml groentebouillon.
– 1 witte ui.

Stoof/oven gerecht:
– 700gr runder riblappen.
– Meel.
– peper/zout.
– Halve zak spruiten.
– 3 uien.
– 500ml rode wijn.
– 1 prei.
– Rode krielaardappels.
– Halve zak worteltjes.
– Vers Italiaanse kruidenmix (ah).

Appeltaartje:
– 1 appel per persoon. (Jonagold)
– snuf kaneel.
– theelepel bloem.
– snufje zout.
– theelepel water.
– 1 eetlepel havermout p.p.
– Slagroom (optie)

 

Bereiding:

Soep:

Snijd de uien in kwart ringen en bak deze in een pan met een beetje olie tot ze glazig zijn. Ondertussen kan je de courgette en paprika in kleine stukjes snijden.
Voeg de courgette en paprika bij de uien en bak dit 2 minuutjes mee. Voeg de bouillon toe. Kook dit 20 minuten. Blend het met de staafmixer tot een gladde massa.

 

Stoof/oven gerecht.

Begin met het vlees. Je snijd dit in kleine stukken. Doe wat bloem in een bakje samen met peper en zout. Elk stukje vlees doe je door het meel halen.

Verwarm wat boter en olie in een grote pan. Ik heb mijn La Crueset pan gebruikt. Schroei het vlees in een paar minuten dicht en schep dit weer uit de pan.
Snijd de uien in halve ringen, maak de spruiten en prei schoon. Snijd ook de wortels in kleine stukjes. Begin met het bakken van de uien. Deze moeten glazig zijn. Als de uien glazig zijn voeg je de rest van de groente toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee. Leg het vlees op de groente, voeg de wijn en de kruiden toe. Zet het vuur laag en laat 4 uur stoven.
Kook in de wachttijd de rode krielaardappeltjes met schil 10 minuten. Zodat ze niet heel zacht zijn en je ze dus makkelijk in plakjes kan snijden.

Na 4 uur schep je het over in een ovenschaal. Zorg dat je een klein beetje van het vocht meeneemt in de ovenschaal. Dek het vlees af met de krielaardappeltjes. Sprenkel wat olijfolie, peper en zout over de aardappeltjes. Zet dit nog 30 minuten op 180gr in de oven.

Appeltaartje.

Hiervoor heb je een bakje of een glas nodig.
Schil de appel. Snijd de appel in hele kleine stukjes. besprenkel met  een theelepel water. Goed roeren.
Doe dit 1 minuut in de magnetron.

Haal het uit de magnetron. Voeg een theelepel meel, kaneel, een snufje zout en wat suiker toe. Weer goed roeren. Zet dit even aan de kant.

Doe de havermout, nog een theelepel meel, beetje suiker, kaneel en wat boter in een kommetje, mix dit tot er een crumble ontstaat.
Leg dit bovenop de appel die je al hebt gemixt.

3 minuten in de magnetron. Top af met wat slagroom en een beetje kaneel.

 

Wij bij Kr8PT wensen jullie een hele gezonde kerst! Dat we in 2021 nog meer doelen mogen bereiken! En met ze alle gezond blijven.

 

Eet smakelijk!

Overnight oats met stoof appels en peren.

Overnight oats met stoofappel en peer.

Vandaag is er weer een warmterecord gebroken. In de Bilt werd het vandaag 16,7 graden. Desondanks blijven we bij herfstige recepten met dit keer een ontbijtvariant!

Je hebt er even de tijd en een hele nacht geduld voor nodig.

Ingrediënten:  

Overnight oats:

  • 250ml melk.
  • 50gr havermout.
  • 30gr eiwitpoeder (optie)

Stoofperen/appel:

  • 6 stoofperen
  • 2 grote zoete appels
  • Steranijs
  • 2 kaneelstokken
  • 3 blaadjes laurier
  • 6 kruidnagels
  • Honing
  • 500ml rode wijn of water

Bereiding: 

Schil de stoofperen en de appels. Snijd deze in partjes en verwijder het klokhuis.

Doe een laag honing in een gietijzeren pan. Bak hier de appels en peren 5 a 10 minuten in. Voeg de wijn en alle kruiden toe. Laat dit op een laag vuur minimaal 6u staan.

Overnight oats: 

Gebruik je eiwitpoeder? Maak dan eerst een shake zoals je altijd doet. Vervolgens doe je de havermout erbij. Laat dit de hele nacht wellen in de koelkast.

Zelf eet ik het altijd koud. Maar warm is ook lekker!

Doe in de ochtend de stoofperen bij je overnight oats. Top af met wat extra kaneel.

Zalm met cranberry.

Zalm met cranberry saus.

Zalm is op verschillende manieren te bereiden. Nu had ik de combi met cranberries nog niet geprobeerd.

Via de moeder van Luno kreeg ik een tip hoe je cranberry saus kan maken. Nou, super bedankt, want hij is goed gelukt!

Hoe heb ik dit recept gemaakt en welke ingrediënten heb ik gebruikt?

Ingrediënten:

  • 1 bak verse cranberries.
  • 5 kruidnagels.
  • Kaneel.
  • 50gr honing.
  • 2 laurier bladeren.
  • 150ml water of rode wijn.
  • 1 stuk verse zalm (250gr voor 2pers)
  • Dille.
  • 1 citroen.
  • Broccoli of andere groente naar keuze.
  • Eventueel volkorenpasta of aardappelpuree.

Bereiding:  

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe in een steelpan de wijn, kaneel, cranberries, honing en kruidnagel.
Laat op een laag pitje rustig inkoken. Regelmatig roeren.

Bedek de zalm met wat olie, dille, schijfjes citroen en laurierblad. Leg de zalm in aluminiumfolie en maak dit dicht. 
Zet de zalm 30 minuten in de oven.

Ondertussen bereid je de groente. In mijn geval broccoli.
Gekookt in groentebouillon. Voor net even die extra smaak.

Optie: serveer met aardappelpuree of pasta.

Misschien lekker voor de kerst?