Easy lunch

Easy lunch.

Lunchen hoeft niet saai te zijn! Net als je ontbijt.

Dit broodje is zo klaar. Het koken van ‘t ei duurt het langst. Maar terwijl je ei kookt, kan je de rest van de ingrediënten al voorbereiden!

Ingrediënten:

  • 1 volkoren bol.
  • 1/2 avocado
  • 1 ei
  • Klein beetje feta
  • Semi zongedroogde tomaatjes.
  • Sambal (optie)
  • Peper en zout.

Bereiding:

Kook het ei, het liefst dat de binnenkant nog zacht is.

In de tussentijd begin je met het beleggen van je volkoren bol.
Gebruik maar een halve avocado, snijd de avocado in dunne plakjes in de schil. Met een lepel kan je de plakjes er moeiteloos uithalen.

Smeer een beetje sambal op je bol, daar leg je de avocadoplakjes op.
Pel het ei en snijd deze in 3 delen op. Boven het broodje, anders gaat al je eigeel de verkeerde kant op.

Leg de semi gedroogde tomaatjes bovenop je ei, verkruimel de feta, bestrooi met peper en zout en je hebt een heerlijke lunch zonder al te veel moeite!

Eet smakelijk.

Kippotje met basmati rijst

Bij dit recept maakt de rijst het gerecht!

Basmati rijst neemt water op tijdens het koken. Je kan de rijst zo plakkerig maken als dat je zelf wilt.
De rijst komt van origine uit India.

De herfst is officieel begonnen en dat betekend veel pompoen. Mocht je niet van pompoen houden zijn er genoeg andere groentes die je kan gebruiken in dit gerecht.

Ingrediënten:

  • 500 gr kipfilet, in kleine blokjes.
  • 200gr sperziebonen.
  • 1 grote witte ui, 1 grote rode ui, gesnipperd.
  • 2 tenen verse knoflook, gesnipperd.
  • 1 flespompoen. (optie) in blokjes.
  • Een halve groentebouillon tablet
  • Een halve kipbouillon tablet.
  • 2 steranijs.
  • 2 kaneelstokken.
  • 12 grote peperkorrels.
  • 5 kruidnagels.
  • 800ml water.

Ingrediënten rijst:

  • 200gr basmati rijst
  • 450ml water.
  • Een halve groentebouillon tablet
  • Een halve kipbouillon tablet.
  • Sap van een halve limoen.
  • Paprika poeder.
  • Peper.
  • Komijnpoeder.
  • Kerriepoeder.
  • Kaneelpoeder.

 

Bereiding:

Begin met het fruiten van de ui samen met de knoflook in een scheutje olijfolie.

Roerbak de kippenstukjes bij de uitjes. Snijd de pompoen in kleine blokjes.

Giet het water, 1 halve kip en 1 halve groentebouillonblokje bij de kip. breng dit aan de kook.
Voeg de pompoen, sperziebonen, steranijs, kaneelstokken, kruidnagels en peperkorrels toe aan het water.
Vervolgens sluit je de pan af met een deksel, laat het ongeveer 30 minuten licht koken. Maak ondertussen de rijst.

Haal na 30 minuten de kaneelstokken, steranijs en zoveel mogelijk kruidnagels uit de pan.
Serveer met de rijst!

Bereiding rijst:

Breng 450ml water samen met de halve bouillonblokjes aan de kook.
Voeg de basmatirijst toe, zet het vuur laag en blijf een beetje roeren. Het water wordt opgenomen door de rijst. Dit duurt ongeveer 8 a 10 minuten.

Zet het vuur uit, voeg alle kruiden toe en roer goed door. Zet nog minimaal 10 minuten met de deksel op de pan aan de kant.

 

Eet smakelijk.

Aardappel lasagne

Dit is een maaltijd die je goed kunt eten net voor of juist na je workout. Een combinatie van koolhydraten, eiwitten en vetten die goed vullen en ook nog lekker smaken!

Ingrediënten:

  • 2 bollen mozzarella (light)
  • 6 aardappels, ongekookt.
  • 2 pakjes Serrano ham.
  • 2 verse tomaten.
  • 30+ kaas, geraspt.
  • 3 eieren.
  • Peper, zout en knoflook.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180gr.

Schil de aardappels en snijd deze in dunne plakjes. Doe de aarappels in een bowl, besprekel met peper, zout en knoflook.
Snijd de mozarella en tomaten in dunne plakjes.

Doe een velletje bakpapier in je ovenschaal, zodat het niet blijft plakken aan de schaal en je geen extra boter hoeft te gebruiken om de schaal in te vetten.

Begin met een laagje aardappel, daar leg je een laagje ham om. Mozarella plakjes, tomatenplakjes en weer een laagje ham. Herhaal dit tot alles op is. Eindig wel met aardappel.

Kluts 3 eieren. Voeg ongeveer 2/3 van het zakje geraspte kaas toe. Giet dit over de aardappel. Zorg dat het goed verdeeld is.

Zet de lasagne 35 minuten in de oven op 180 graden. Na 35 minuten zet je de oven nog 10 minuten op grillen. Zo wordt de kaas lekker knapperig!

Eet smakelijk.

Sandwich

Koriander liefhebbers opgelet! En mocht je koriander naar zeepsop vinden smaken. Het is optioneel, maar deze combi is echt heel lekker!

Lunchen doen we allemaal in het dagelijks leven. Soms haal je ‘even snel’ een broodje. Of je eet een salade, eiwitreep, ga zo maar door.

Zelf lunch maken kan superlekker zijn! En het hoeft allemaal niet lang te duren.

Wat heb je nodig voor deze sandwich?

Ingrediënten:

  • 2 verse volkoren boterhammen.
  • Verse koriander.
  • 1 ei.
  • 3 plakjes kalkoen/kipfilet.
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel komkommersalade.
  • 3 cherry tomaten.

Bereiding:

Kook het ei ongeveer 7 minuten.

Doe de verse boterhammen 5 minuten in de oven. Of als je wel een broodrooster hebt, rooster je ze gewoon daar in.

Besmeer 1 boterham met de theelepel sambal en de andere met de komkommersalade. Leg 3 plakjes kip/kalkoenfilet op de snee met komkommersalade. Snijd de cherry tomaten in 3e. Leg die bovenop de filet.

Met een eiersnijder kan je mooie plakjes maken van je ei! Leg die op de cherry tomaten.

Top af met een handje verse koriander en leg daar de boterham met sambal op.

Simpel, snel en heel lekker!

Eet smakelijk!

Pasta garnaal

Het lekkerste aan dit recept is de saus. De saus maak je namelijk helemaal zelf. Met maar een aantal ingrediënten.
Snel, lekker en gezond.

Voor het complete recept heb je nodig.

Ingrediënten:

  • 2 doosjes garnalen
  • Sap van een halve citroen
  • Gegrilde paprika uit pot
  • 2 tenen knoflook
  • 1 zak bladspinazie
  • 200gr volkoren pasta
  • Handje basilicum
  • 2 theelepels pesto
  • 2 sjalotjes
  • 50 ml kookzuivel (kookzuivel bevat 7% vet en kookroom 20%)

Bereiding:

Kook de pasta zoals op de verpakking.

Saus:

Fruit de sjalotjes met wat knoflook.

Doe de paprika in een blender of gebruik de staafmixer. Voeg de kookzuivel, pesto en gefruite producten toe. Mix dit tot een gladde massa.
Roerbak de garnalen samen met de spinazie.
Doe alle ingrediënten in 1 pan en meng de saus erdoor!

Aftoppen met de basilicum!

Eet smakelijk.