Indian Summer

Deze week krijgen we een Indian Summer!
Tijdens deze warme dagen is het lekker om iets fris te eten.
Zoals een salade of een goede bowl met kwark.

 

Deze keer kwark, met extra eiwitten, fruit en amandelen.
Simpel, verfrissend, maar vooral erg lekker!

Ingrediënten:

  • 300gr magere franse kwark.
  • 30gr eiwitpoeder vanille.
  • 3 mandarijnen.
  • 1 kiwi gold (ik at de kiwi met schil)
  • 15gr amandelen.

(Je kan ook altijd ander fruit gebruiken)

 

Bereiding:

Mix met een staafmixer de kwark en eiwitpoeder tot 1 geheel. Je kan ook roeren, maar vaak blijven er dan klontjes achter.
De mandarijnen pel je en verwijder eventuele pitten. Schil (of niet) de kiwi en snijd deze in stukjes.

Voeg alles toe aan de kwark, top af met een beetje kaneel.

Eet smakelijk.

 

Mug cake

Mug cake, chocoladevariant.

Druk in de ochtend, maar je wilt wel een lekker ontbijt die snel klaar is? 

Deze mug cake biedt uitkomst!

Ingrediënten:

  • 20gr havermout of brinta
  • 100ml melk, mag ook amandelmelk zijn
  • Halve scoop eiwitpoeder naar keuze (ik had chocolade)
  • Kaneel
  • Vers fruit
  • 1 ei

Benodigdheden:  

  • Magnetronproof glas

  • Magnetron

Bereiding:

Doe alle ingrediënten behalve het fruit in een glas en mix met een vork goed door.

Voeg als laatst het fruit toe.
Zet de magnetron op 900 watt, 1 minuut. 

Zo simpel kan het zijn!

 

 

Rabarbertaart

Rabarbertaart met dadelspeltbodem  

Het is weer rabarbertijd! Rabarber is een wat zuurdere groente die naar mate het seizoen vordert, alleen maar zuurder wordt. Voor dit recept heb ik gekookte rabarber gebruikt.

Je snijd de rabarber in stukken van ongeveer 2cm, doe dit in een pan met dikke boden en een klein beetje water. 
Blijven roeren tot alles uit elkaar gevallen is en je dus een rabarbercompote heb gemaakt. Doe er naar smaak zoetstof bij.

Voor mijn recept heb ik gebruikt;

Taart:

  • 300gr verse rabarber
  • 150gr zelfrijzend bakmeel
  • 100gr speltvlokken
  • Aardbeien
  • Lijnzaad
  • 3 eieren

Bodem:

  • 150 gram dadels, ontpit en in kleine stukjes
  • 150gr speltvlokken

Topping:

  • philadelphia light
  • Verse aardbeien
  • Vanille extract

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Taart:

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar, snijd de aardbeien in stukjes en voeg ze toe aan het beslag.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Bak de taart ongeveer 40 a 45 min in de oven. Let op, de bodem hoef je niet te bakken, die voeg je later toe.

Bodem:

Snijd de dadels in kleine stukjes, meng dit samen met de speltvlokken tot een plakkerige bal.

Doe de bal tussen 2 vellen bakpapier. Gebruik een deegroller om er een mooie platte bodem van te rollen. Heb je dit gedaan, laat de bodem in de koelkast tot de taart afgebakken en afgekoeld is.

Topping:

Mix de Philadelphia samen met het vanille aroma tot een glad mengsel. Zorg dat de Philadelphia een beetje op kamertempratuur is, dan is die beter smeerbaar.

Finishing taart:

Haal de taart uit de springvorm.
Smeer de bovenkant van de taart ligt in met Philadelphia. Plaats de losse bodem op de bovenkant en draaide taart om.
Smeer de rest van de Philadelphia op de taart. Decoreer met aardbei of fruit naar keus.

Eet smakelijk!

Froyo proteïne reep

Froyo proteïne reep  

 

Froyo, oftewel frozen yoghurt. Een simpel tussendoortje, perfect voor de warme dagen!
Alleen heb je er wel even geduld voor nodig, want met dit recept heb je een vriezer nodig!

Ingrediënten:

  • 300ml magere yoghurt
  • 40gr eiwitpoeder (smaak naar keuze, ik heb vanille gebruikt)
  • Fruit naar keuze
  • Ongezouten ongebrande noten mix

Benodigdheden:

  • Siliconen bakvorm
  • Staafmixer of garder
  • Vriezer

Bereiding:

Doe de yoghurt en eiwitpoeder in een kom en mix dit eventueel met een staafmixer tot een gladde massa.
Schenk de yoghurt eiwitmix in de bakvorm.
Top dit af met de nootjes en fruit!
Bewaar dit minimaal 4uur in de vriezer.

Je heb een heerlijke eiwitrijke snack!

Sheet oftewel cheat pancakes

Als laatste gerecht voor de Pasen kom ik met iets zoets, wat je ook zeker hartig kan maken! Of fruitig. Net waar je zin in heb.

Deze pancakes zijn de aanvulling op jou paasbrunch!

Hoe heb ik ze gemaakt?

Ingrediënten:

    • 200gr boekweitmeel 
    • 160 ml amandel melk ongezoet
    • 280 gr appelmoes light
    • 2 eieren
    • Vanille extract
    • Snufje bakpoeder.
    • 1 scoop eiwitpoeder vanille (optie)
    • Beleg naar keus

 

Benodigdheden:

  • oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Keukenmachine of garder

Bereiding:

 

Verwarm de oven op 180 graden.

Meng alle ingrediënten door elkaar, gebruik hiervoor een garder. Of een keukenmachine.

Met een keukenmachine krijg je ‘t beslag net even wat luchtiger.

Zorg dat het bakpapier blijft plakken op de bakplaat, hiervoor kan je een beetje olie gebruiken

 

Smeer het beslag goed uit over de bakplaat en bedek met ingrediënten naar keuze!

 

Zoals: banaan, kaas, appel of chocolade hagel.

Doe dit geheel 15 tot 20 minuten in de oven.

Snijd er 6 pannenkoeken uit!

Eet smakelijk.