Aardappel lasagne

Dit is een maaltijd die je goed kunt eten net voor of juist na je workout. Een combinatie van koolhydraten, eiwitten en vetten die goed vullen en ook nog lekker smaken!

Ingrediënten:

  • 2 bollen mozzarella (light)
  • 6 aardappels, ongekookt.
  • 2 pakjes Serrano ham.
  • 2 verse tomaten.
  • 30+ kaas, geraspt.
  • 3 eieren.
  • Peper, zout en knoflook.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180gr.

Schil de aardappels en snijd deze in dunne plakjes. Doe de aarappels in een bowl, besprekel met peper, zout en knoflook.
Snijd de mozarella en tomaten in dunne plakjes.

Doe een velletje bakpapier in je ovenschaal, zodat het niet blijft plakken aan de schaal en je geen extra boter hoeft te gebruiken om de schaal in te vetten.

Begin met een laagje aardappel, daar leg je een laagje ham om. Mozarella plakjes, tomatenplakjes en weer een laagje ham. Herhaal dit tot alles op is. Eindig wel met aardappel.

Kluts 3 eieren. Voeg ongeveer 2/3 van het zakje geraspte kaas toe. Giet dit over de aardappel. Zorg dat het goed verdeeld is.

Zet de lasagne 35 minuten in de oven op 180 graden. Na 35 minuten zet je de oven nog 10 minuten op grillen. Zo wordt de kaas lekker knapperig!

Eet smakelijk.

Spelt citroencake

Spelt-Citroencake

Een cake, zonder boter, met eiwitpoeder en verse nootjes!
Cake is vaak heel vet en vol met suiker. Deze wat gezondere variant bevat geen boter en alleen 1 zakje vanille suiker extra.

Ingrediënten:

  • 150gr speltmeel.
  • 150gr magere yoghurt Griekse style van Optimel.
  • 1 zakje vanille suiker.
  • 1 scoop eiwitpoeder vanille.
  • Sap van 1 a 2 citroenen.
  • Flink handje verse notenmix.
  • 50gr rozijnen.
  • 3 eieren.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe het meel, de eieren, vanille suiker, yoghurt, citroensap en eiwitpoeder in een grote kom.
Mix dit tot een gladde massa.

Voeg de noten en rozijnen toe en meng dit goed door elkaar.

Gebruik bakpapier in de cakevorm, zo hoef je geen boter te gebruiken om in te vetten.
Doe bet beslag in de vorm en zet de cake ongeveer 40 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.

Lekker met een kopje koffie!

Eet smakelijk!

Chocolade koekjes

Deze koekjes zijn gemaakt zonder bloem, maar met kikkererwten, pindakaas, eiwitpoeder (optie), bakpoeder, vanille extract en vers gebrande pinda’s.

Iedereen heeft een cheatday nodig. Wat nou als je chocoladekoekjes kan eten, die voedzaam zijn en onder de 150kcal per koekje zitten!?
Benieuwd?

Ingrediënten:

  • 500gr gekookte kikkererwten.
  • 150gr extra pure chocolade, in stukjes gehakt.
  • 100gr vers gebrande, ongezoute. nootjes. in stukjes gehakt.
  • 100gr 100% pindakaas.
  • 2 theelepels vanille extract (1 als je eiwitpoeder gebruikt)
  • 1 scoop eiwitpoeder vanillesmaak (optie)
  • 80ml honing.

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Blend de kikkererwten samen met de honing en vanille extract goed glad in een keukenmachine of een stevige blender.
Als je de eiwitpoeder gebruikt zou ik die meteen meeblenden. Zo blijft het een mooie gladde massa zonder klontjes.

Doe het mengsel in een kom en voeg alle overige ingrediënten toe. Mix het goed door. Mengsel wordt plakkerig.

Met een ijsschep of 2 lepels kan je bolletjes maken. Schep kleine bolletjes op een plaat met bakpapier. Je zou ongeveer 20 koekjes moeten hebben.

Zet dit 15 tot 20 minuten in de oven. Wel even goed laten afkoelen voor je het gaat eten.

Een heerlijke post workout cookie!

Eet smakelijk.

Macro’s per koekje bij 20 koekjes. incl eiwitpoeder

Kcal: 139
Vet: 7,6gr
Koolhydraten: 10,4gr
Eiwit: 5,7gr

 

Pasta garnaal

Het lekkerste aan dit recept is de saus. De saus maak je namelijk helemaal zelf. Met maar een aantal ingrediënten.
Snel, lekker en gezond.

Voor het complete recept heb je nodig.

Ingrediënten:

  • 2 doosjes garnalen
  • Sap van een halve citroen
  • Gegrilde paprika uit pot
  • 2 tenen knoflook
  • 1 zak bladspinazie
  • 200gr volkoren pasta
  • Handje basilicum
  • 2 theelepels pesto
  • 2 sjalotjes
  • 50 ml kookzuivel (kookzuivel bevat 7% vet en kookroom 20%)

Bereiding:

Kook de pasta zoals op de verpakking.

Saus:

Fruit de sjalotjes met wat knoflook.

Doe de paprika in een blender of gebruik de staafmixer. Voeg de kookzuivel, pesto en gefruite producten toe. Mix dit tot een gladde massa.
Roerbak de garnalen samen met de spinazie.
Doe alle ingrediënten in 1 pan en meng de saus erdoor!

Aftoppen met de basilicum!

Eet smakelijk.

Carrot Cake

Worteltaart of carrot cake is een taart waarbij wortelen worden vermengd in het beslag. De wortelen worden zacht gedurende het bakproces, en de taart heeft gewoonlijk een zachte, dichte textuur.

Het is bijna Pasen! Carrot cake oftewel worteltaart is iets wat bij Pasen past. Vooral vanwege de associatie van wortels met konijnen.

De meeste carrot cakes zijn vrij zoet en bomvol suiker. Deze cake is ook wel zoetig. Maar ik heb geprobeerd de suikers zoveel mogelijk uit de natuurlijke ingrediënten te halen.

Een makkelijk en lekker recept, ideaal voor het komende paasfeest.

Ingrediënten:

  • 30gr whey vanille.
  • 150gr speltmeel.
  • 1 zakje bakpoeder.
  • 3 eieren.
  • 50gr havermout.
  • 200gr geschaafde wortelen.
  • 100ml agave siroop.
  • theelepel vanille extract
  • 150ml Griekse yoghurt.
  • 50ml melk.
  • Eetlepel kaneel.
  • Flinke hand walnoten (optie).

Frosting:

  • 150gr Philadelphia (light).
  • Theelepel vanille extract.
  • 20gr eiwitpoeder (vanille of cinnamon bun)
  • Eetlepel agave siroop.

 

Bereiding:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 175 graden.

Klop de eieren los, voeg de Griekse yoghurt, agave siroop, melk en vanille extract toe.
Mix het geheel tot een gladde massa.

Voeg de wortels, het meel, eiwitpoeder, havermout, bakpoeder, kaneel en eventueel de walnoten toe, mix dit goed.

Doe het beslag in een cakevorm. Ik heb een anti aanbak vorm. anders bekleed je de cakevorm met bakpapier.

Zet de cake 30 min in de oven.

Maak ondertussen de frosting!

Bereiding frosting:

Mix alle ingrediënten samen tot een gladde massa, zet in de koelkast zodat het iets kan opstijven.

Als de cake afgekoeld is besmeer je de bovenkant met frosting. Top af met nog wat extra verkruimelde walnoten.

 

Eet smakelijk!