Chocolade koekjes

Deze koekjes zijn gemaakt zonder bloem, maar met kikkererwten, pindakaas, eiwitpoeder (optie), bakpoeder, vanille extract en vers gebrande pinda’s.

Iedereen heeft een cheatday nodig. Wat nou als je chocoladekoekjes kan eten, die voedzaam zijn en onder de 150kcal per koekje zitten!?
Benieuwd?

Ingrediënten:

  • 500gr gekookte kikkererwten.
  • 150gr extra pure chocolade, in stukjes gehakt.
  • 100gr vers gebrande, ongezoute. nootjes. in stukjes gehakt.
  • 100gr 100% pindakaas.
  • 2 theelepels vanille extract (1 als je eiwitpoeder gebruikt)
  • 1 scoop eiwitpoeder vanillesmaak (optie)
  • 80ml honing.

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Blend de kikkererwten samen met de honing en vanille extract goed glad in een keukenmachine of een stevige blender.
Als je de eiwitpoeder gebruikt zou ik die meteen meeblenden. Zo blijft het een mooie gladde massa zonder klontjes.

Doe het mengsel in een kom en voeg alle overige ingrediënten toe. Mix het goed door. Mengsel wordt plakkerig.

Met een ijsschep of 2 lepels kan je bolletjes maken. Schep kleine bolletjes op een plaat met bakpapier. Je zou ongeveer 20 koekjes moeten hebben.

Zet dit 15 tot 20 minuten in de oven. Wel even goed laten afkoelen voor je het gaat eten.

Een heerlijke post workout cookie!

Eet smakelijk.

Macro’s per koekje bij 20 koekjes. incl eiwitpoeder

Kcal: 139
Vet: 7,6gr
Koolhydraten: 10,4gr
Eiwit: 5,7gr

 

Pasta garnaal

Het lekkerste aan dit recept is de saus. De saus maak je namelijk helemaal zelf. Met maar een aantal ingrediënten.
Snel, lekker en gezond.

Voor het complete recept heb je nodig.

Ingrediënten:

  • 2 doosjes garnalen
  • Sap van een halve citroen
  • Gegrilde paprika uit pot
  • 2 tenen knoflook
  • 1 zak bladspinazie
  • 200gr volkoren pasta
  • Handje basilicum
  • 2 theelepels pesto
  • 2 sjalotjes
  • 50 ml kookzuivel (kookzuivel bevat 7% vet en kookroom 20%)

Bereiding:

Kook de pasta zoals op de verpakking.

Saus:

Fruit de sjalotjes met wat knoflook.

Doe de paprika in een blender of gebruik de staafmixer. Voeg de kookzuivel, pesto en gefruite producten toe. Mix dit tot een gladde massa.
Roerbak de garnalen samen met de spinazie.
Doe alle ingrediënten in 1 pan en meng de saus erdoor!

Aftoppen met de basilicum!

Eet smakelijk.

Pompoenbrood

Een lekker vezelrijk ontbijt of tussendoortje.
Dit pompoenbrood bevat noten, zaden en is vegan!

Lijnzaad en chiazaad valt onder de categorie superfoods.
Superfoods zouden door een hoog gehalte aan goede voedingsstoffen en antioxidanten allerlei positieve effecten hebben op de gezondheid. Maar geclaimde gezondheidseffecten van superfoods zijn over het algemeen niet voldoende wetenschappelijk onderbouwd.

Maakt het recept wel erg lekker!

ingrediënten:

  • 200gr walnoten/amandelen.
  • 80gr chia zaad.
  • 150gr lijnzaad.
  • 1 theelepel speculaaskruiden.
  • 100ml amandelmelk
  • 450gr pompoen.
  • 1 zakje bakpoeder.
  • 10ml olijfolie.
  • 2 theelepels cacaopoeder.
  • 50gr pompoenpitten.
  • 50gr honing.
  • snufje zout.
  • 150gr havermout.

 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle zaden en noten in een ovenschaal samen met de speculaaskruiden en een klein beetje honing.
Bak dit in 15 minuten knapperig. Laat volledig afkoelen.

Snijd de pompoen in stukjes en kook deze in ongeveer 20 min gaar.
Pureer de pompoen samen met de honing, cacaopoeder, olie en amandelmelk tot een gladde massa. Voeg ook het bakpoeder toe.

Doe de ingrediënten uit de oven bij de pompoenpuree en voeg al roerend de havermout toe.

Gebruik een cakeblik en bakpapier! Zet het brood voor 60 minuten in de oven. zorg dat de bovenkant is afgedekt voor ded eerste 45 min en  verwijden het bakpapier van de bovenkant voor de laatste 15 minuten.

Volledig laten afkoelen.

Eet smakelijk!

 

Bananen pancakes

Bananen pancakes.

Pannenkoeken worden vaak gezien als cheat meal. Maar dat hoeft niet per se. Deze pannenkoeken bestaan uit: eieren, bananen en eiwitpoeder. Dat is de basis.

Snel klaar en een goed begin van de dag!

Ingrediënten:

  • 1 scoop eiwitpoeder (salted caramel brownie).
  • 2 rijpe bananen.
  • 3 eieren.
  • 50ml melk.
  • Optie: 100gr havermout.

Topping:

  • 150gr Skyr.
  • 100gr diepvries blauwe bessen.
  • 10gr agavesiroop.

 

Bereiding:

Blend met een staafmixen of blender de bananen, eieren, eiwitpoeder en melk bij elkaar. Voeg je de havermout toe? Roer dat erdoorheen op het moment dat je een gladde massa hebt gemaakt van de overige ingrediënten.

Verhit een scheutje olie in een stevige koekenpan. Maak de pannenkoeken niet te groot.

Stapel ze op.

Mix de Skyr samen met de blauwe bessen. Gebruik dit als topping op de pannenkoeken samen met de agave siroop!

 

Eet smakelijk.

Pasta tonijn

Weinig tijd maar toch zin in een eiwitrijke maaltijd?
Dan is deze pasta tonijn ideaal!

binnen 30 minuten op tafel, weinig ingrediënten maar wel erg lekker!

Tonijn bevat veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Hij is ook rijk aan gezonde vetten die gunstig zijn voor hart- en bloedvaten en cholesterolverlagend werken.
Wel moet je oppassen met het kwik dat in tonijn zit. Het is daarom aanbevolen om tonijn gematigd te eten om de gezondheidsvoordelen te ondervinden tegenover de nadelen van de kwik

Ingrediënten:

  • 1 blikje tonijn in water of olijfolie.
  • 80gr volkorenpasta ongekookt.
  • 1 broccoli.
  • peper, zout naar smaak.
  • 1 theelepel sambal oelek om in te bakken (optie).

 

Bereiding:

Kook de pasta in een grote pan met wat zout en een klein beetje olijfolie.
Voeg de laatste 3 minuten de broccoliroosjes toe aan de pasta.

Doe een klein scheutje olijfolie in een grote pan en voeg de sambal toe. Bak dit goed uit.
Giet al het overige vocht uit het blikje tonijn.

Giet de pasta met broccoli af en voeg dit toe aan de pan met sambal.
Bak de pasta en broccoli 3 a 5 minuten en voeg vervolgens de tonijn toe.

Peper en zout toevoegen naar smaak en je hebt een eiwitrijke snelle maaltijd!

Lekker als lunch of gewoon diner.

Eet smakelijk.