Gnocci met zalm

De feestdagen staan voor de deur! Vaak gaan we met ze alle gourmetten, racletten, stoofpotjes of hertenbiefstuk eten. 

Maar! Wil je graag iets fris en minder zwaar eten? Dat is dit recept ideaal! Makkelijk en snel klaar.

Ingrediënten:

  • 1 pak gnocci
  • 1 zak doperwten (vers of diepvries)
  • 1 zak Italiaanse roerbakgroente, fijngesneden.
  • 200ml creme fraiche light.
  • Sap van 1 citroen.
  • Dille, fijngesneden.
  • 200gr gerookte zalm, in snippers gesneden.

Bereiding:

Breng water aan de kook, ondertussen kan je de groente roerbakken.

Voeg de gnocci toe aan het water samen met de doperwten. Zodra de gnocci gaat drijven (meestal na 2 a 4 min), meteen afgieten en afspoelen met koud water.

klop de creme fraiche los met een vork, snijd de dille fijn en de zalm in snippers. Voeg het sap van een halve citroen toe aan de creme fraiche, vervolgens mix je de dille en zalm erdoor.

Voeg de gnocci met doperwten toe aan de roerbakgroente. Bak dit 5 min mee. Vervolgens voeg je de creme fraiche toe. Roer dit goed door elkaar heen. Doe het vuur laag, en de deksel op de pan. 3 minuten.

Eet smakelijk!

Froyo proteïne reep

Froyo proteïne reep  

 

Froyo, oftewel frozen yoghurt. Een simpel tussendoortje, perfect voor de warme dagen!
Alleen heb je er wel even geduld voor nodig, want met dit recept heb je een vriezer nodig!

Ingrediënten:

  • 300ml magere yoghurt
  • 40gr eiwitpoeder (smaak naar keuze, ik heb vanille gebruikt)
  • Fruit naar keuze
  • Ongezouten ongebrande noten mix

Benodigdheden:

  • Siliconen bakvorm
  • Staafmixer of garder
  • Vriezer

Bereiding:

Doe de yoghurt en eiwitpoeder in een kom en mix dit eventueel met een staafmixer tot een gladde massa.
Schenk de yoghurt eiwitmix in de bakvorm.
Top dit af met de nootjes en fruit!
Bewaar dit minimaal 4uur in de vriezer.

Je heb een heerlijke eiwitrijke snack!

Eiersalade

Pasen. Het komt elke week weer een stukje dichterbij. 

We zullen er allemaal niet zo mee bezig zijn op dit moment, maar we moeten ons toch een klein beetje voorbereiden, ook al zal het geen uitgebreide bedoeling worden zoals normaal.

Wat is niet te missen tijdens Pasen? Juist! Eieren! 

Vandaag: zelfgemaakte eiersalade.

Eiersalade zit vaak vol met mayonaise e.d

Maar wat heb ik gebruikt?

  • 5 eieren
  • 150gr Griekse yoghurt 0%
  • 4 augurken
  • Kappertjes
  • Cherry tomaten
  • Bieslook

Bereiding:

Begin met t koken van de eieren.
Tijdens het koken kan je de augurken in kleine blokjes snijden. Wil je tijd besparen? Koop dan voorgesneden augurken.
Snijd daarna ook de tomaten in kleine partjes, tip: je kan in plaats van tomaat ook gegrilde paprika doen.
Voeg dit allemaal in een grote kom samen en voeg de kappertjes hierbij toe.

Laat de gekookte eieren goed schrikken! Snijd deze in stukjes, je kan voor wat grovere of fijne stukjes gaan (zie foto)
Ikzelf ben voor de kleinere stukjes gegaan.

Voeg het ei toe aan de augurk/tomaat/kappertjesmengsel. Voeg nu peper, zout, bieslook en de G      riekse yoghurt toe. 

Goed mengen. 

Heerlijk op een cracker!