Apfelstrudel 2.0

Apfelstrudel 2.0

De winter komt er aan!
We verlangen naar wintersport, glühwein en natuurlijk apfelstrudel! Maar dan wel een gezonde variant!

Vorig jaar heb ik al een keer dit recept gemaakt. Maar nu is die verbeterd.

Ingrediënten:

  • 250gr magere kwark.
  • 1 scoop eiwitpoeder vanille.
  • 1 appel.
  • 1 peer.
  • 40gr havermout.
  • Kaneel.
  • 15gr honing.

Bereiding:

Mix met een staafmixer de kwark samen met de eiwitpoeder tot een gladde massa.
Zet terug in de koelkast (optie)

Snijd de appel en peer in kleine stukjes, verdeel deze over een bakplaat.
Strooi de havermout eroverheen.
Verdeel de honing en kaneel over de appel/peer/havermout mengsel.
Doe dit 20 minuten in de oven.
Laat het geheel 10 a 20 minuten afkoelen. Voeg het toe aan de kwark.

Top af met extra kaneel!

Eet smakelijk.

Aardappel lasagne

Dit is een maaltijd die je goed kunt eten net voor of juist na je workout. Een combinatie van koolhydraten, eiwitten en vetten die goed vullen en ook nog lekker smaken!

Ingrediënten:

  • 2 bollen mozzarella (light)
  • 6 aardappels, ongekookt.
  • 2 pakjes Serrano ham.
  • 2 verse tomaten.
  • 30+ kaas, geraspt.
  • 3 eieren.
  • Peper, zout en knoflook.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180gr.

Schil de aardappels en snijd deze in dunne plakjes. Doe de aarappels in een bowl, besprekel met peper, zout en knoflook.
Snijd de mozarella en tomaten in dunne plakjes.

Doe een velletje bakpapier in je ovenschaal, zodat het niet blijft plakken aan de schaal en je geen extra boter hoeft te gebruiken om de schaal in te vetten.

Begin met een laagje aardappel, daar leg je een laagje ham om. Mozarella plakjes, tomatenplakjes en weer een laagje ham. Herhaal dit tot alles op is. Eindig wel met aardappel.

Kluts 3 eieren. Voeg ongeveer 2/3 van het zakje geraspte kaas toe. Giet dit over de aardappel. Zorg dat het goed verdeeld is.

Zet de lasagne 35 minuten in de oven op 180 graden. Na 35 minuten zet je de oven nog 10 minuten op grillen. Zo wordt de kaas lekker knapperig!

Eet smakelijk.

Kippeling salade

Kippeling, krokante pikante kipstukjes, die je in de oven even knapperig afbakt.

Kippeling is verkrijgbaar bij de poelier, of natuurlijk zelf te maken.
Je maakt kippeling met kip dijfilet, paneermeel en kruiden naar smaak.
Voor dit recept heb ik kippeling gehaald bij de marktpoelier. Die staat elke dinsdag ochtend op de Varkensmarkt in Culemborg.

Maaltijdsalade voor in de middag of avond!

Ingrediënten:

  • 1 bakje kippeling.
  • 100gr edamame sojabonen vers (ah).
  • Half trosje cherry tomaten.
  • 1 avocado.
  • 150gr ongekookte pasta.
  • 1 groentebouillon tablet.
  • Olie, azijn, peper zout voor de dressing (of saladedressing naar keuze)
  • 1 rode ui.
  • 2 eieren.
  • 1 a 2 zoete puntpaprika.
  • 1 zak rucola.

 

Bereiding:

Kook de pasta zoals aangegeven in het groentebouillon tablet, zo is de pasta van zichzelf al smaakvoller.
Bak de kippeling 15 a 20 minuten op 180 graden krokant.
Snipper de ui, snijd de tomaten in partjes en avocado in blokjes.

Kook de 2 eieren.
Giet de pasta af en spoel dit licht na met koud water. Het is lekker als de pasta volledig is afgekoeld voor de salade.

Voeg alle ingrediënten bij elkaar en je hebt een heerlijke maaltijdsalade met gezonde vetten en genoeg eiwitten!

Eet smakelijk!

 

Sandwich

Koriander liefhebbers opgelet! En mocht je koriander naar zeepsop vinden smaken. Het is optioneel, maar deze combi is echt heel lekker!

Lunchen doen we allemaal in het dagelijks leven. Soms haal je ‘even snel’ een broodje. Of je eet een salade, eiwitreep, ga zo maar door.

Zelf lunch maken kan superlekker zijn! En het hoeft allemaal niet lang te duren.

Wat heb je nodig voor deze sandwich?

Ingrediënten:

  • 2 verse volkoren boterhammen.
  • Verse koriander.
  • 1 ei.
  • 3 plakjes kalkoen/kipfilet.
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel komkommersalade.
  • 3 cherry tomaten.

Bereiding:

Kook het ei ongeveer 7 minuten.

Doe de verse boterhammen 5 minuten in de oven. Of als je wel een broodrooster hebt, rooster je ze gewoon daar in.

Besmeer 1 boterham met de theelepel sambal en de andere met de komkommersalade. Leg 3 plakjes kip/kalkoenfilet op de snee met komkommersalade. Snijd de cherry tomaten in 3e. Leg die bovenop de filet.

Met een eiersnijder kan je mooie plakjes maken van je ei! Leg die op de cherry tomaten.

Top af met een handje verse koriander en leg daar de boterham met sambal op.

Simpel, snel en heel lekker!

Eet smakelijk!

Pompoenbrood

Een lekker vezelrijk ontbijt of tussendoortje.
Dit pompoenbrood bevat noten, zaden en is vegan!

Lijnzaad en chiazaad valt onder de categorie superfoods.
Superfoods zouden door een hoog gehalte aan goede voedingsstoffen en antioxidanten allerlei positieve effecten hebben op de gezondheid. Maar geclaimde gezondheidseffecten van superfoods zijn over het algemeen niet voldoende wetenschappelijk onderbouwd.

Maakt het recept wel erg lekker!

ingrediënten:

  • 200gr walnoten/amandelen.
  • 80gr chia zaad.
  • 150gr lijnzaad.
  • 1 theelepel speculaaskruiden.
  • 100ml amandelmelk
  • 450gr pompoen.
  • 1 zakje bakpoeder.
  • 10ml olijfolie.
  • 2 theelepels cacaopoeder.
  • 50gr pompoenpitten.
  • 50gr honing.
  • snufje zout.
  • 150gr havermout.

 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle zaden en noten in een ovenschaal samen met de speculaaskruiden en een klein beetje honing.
Bak dit in 15 minuten knapperig. Laat volledig afkoelen.

Snijd de pompoen in stukjes en kook deze in ongeveer 20 min gaar.
Pureer de pompoen samen met de honing, cacaopoeder, olie en amandelmelk tot een gladde massa. Voeg ook het bakpoeder toe.

Doe de ingrediënten uit de oven bij de pompoenpuree en voeg al roerend de havermout toe.

Gebruik een cakeblik en bakpapier! Zet het brood voor 60 minuten in de oven. zorg dat de bovenkant is afgedekt voor ded eerste 45 min en  verwijden het bakpapier van de bovenkant voor de laatste 15 minuten.

Volledig laten afkoelen.

Eet smakelijk!