Opgerolde wentelteefjes.

Iedereen kent wentelteefjes. Heb je oud brood over? Dan maak je vaak wentelteefjes.
Dit recept is gemaakt van vers brood. Blue band brood. Het brood is lichtbruin en vezelrijk. Ook zit in dit brood meer eiwitten en foliumzuur.

  • Foliumzuur wordt ook wel vitamine B11 genoemd. Het zit vooral in groenten en volkorenproducten. Foliumzuur is belangrijk voor het bloed, de zenuwen en de groei van het zenuwstelsel van de ongeboren baby. Het gaat ook bijwerkingen tegen van bepaalde andere medicijnen, zoals methotrexaat.

 

Ingrediënten:

  • 6 Blueband lichtbruine boterhammen.
  • Verse aardbeien.
  • 3 eieren.
  • Kaneel
  • Philadelphia light. (bewaar 100 gr voor de dressing)
  • 200ml melk.
  • 5 ml vanille extract.
  • beetje boter om in te bakken.
  • 1 scoop eiwitpoeder vanille.

 

Bereiding:

Voor dit recept heb je een deegroller en een koekenpan nodig.

Begin met het afsnijden van de korsten van het brood. Rol het brood met de deegroller zo plat mogelijk.
Smeer een dun laagje Philadelphia op het brood. Snijd de aardbei in dunne plakjes. Rol zo strak mogelijk op.
Herhaal dit bij iedere boterham.

Mix de 3 eieren, vanille extract, kaneel en 100ml melk met een garder goed door elkaar.
Laat een klein beetje boter smelten in een pan. Dip de wentelrol in het beslag en bak op een zacht vuurtje tot ze mooi goudbruin zijn.

Bereiding dressing:

Mix 100ml melk samen met de Philadelphia en de eiwitpoeder met een staafmixer tot een gladde massa.
Giet dit over de wentelteefrolletjes heen of zet ernaast om te dippen.

Eet smakelijk

Zoete aardappel salade.

De zoete aardappel is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel heeft een inuline houdende knol, een verdikking van de wortels. Hij staat op de zevende plaats op de lijst van belangrijkste voedselgewassen in de wereld.

Een salade met zoete aardappel en kikkererwten is een heerlijk gerecht wat past bij het mooie weer! Lekker fris.

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappels, in blokjes gesneden.
  • Olijfolie.
  • Sap van 1 citroen.
  • 1 blikje kikkererwten.
  • 1 rode ui, in halve ringen gesneden.
  • Peper, zout en paprikapoeder.
  • Verse kruiden zoals peterselie en koriander (optie).
  • 2 tenen verse knoflook.
  • Halve zak gemengde sla
  • 1 gekookt ei.

Bereiding:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.

Snijd de producten zoals aangegeven bij de ingrediënten.

Spoel de kikkererwten af.

Pers de knoflook uit. Mix de olie samen met de verse knoflook wat peper en zout samen. Smeer de ui, kikkererwten en zoete aardappel goed in en leg dit op een ovenplaat.

Bak 30 minuten.

Leg de sla op een bord die groot genoeg is. Pel het ei en snijd dit in 4 stukken.

Schep de kikkererwten, zoete aardappel en ui bovenop de sla.
Sprenkel er wat citroensap overheen naar smaak!
Een heerlijke frisse salade. Die je eventueel kan maken met de Pasen!

Eet smakelijk.

Breakfast burrito.

Breakfast burrito.

Iets echt Amerikaans. Een ontbijt burrito. Maar vaak zijn die burrito’s ongezond, vet en zitten ze torenhoog in kcal.
Laatst vroeg ik aan jullie: wat voor soort recepten zou je graag meer willen zien?

Ontbijt was onder andere het antwoord.

Het moment dat ik dit recept maak is het zaterdag ochtend. Ik wilde iets anders dan mijn reguliere havermout.

Mijn versie van de gezonde breakfast burrito:

Ingrediënten:

  • Spinazie.
  • Ui.
  • Kipreepjes.
  • Huttekase
  • Peper, zout, knoflook.
  • 2 eieren, 3 eiwitten.
  • Paprika.
  • Olijfolie.
  • Koriander.
  • Magere Franse kwark.
  • Citroensap van een halve citroen.

Bereiding:

Pers de knoflook uit, vermeng dit samen met olijfolie.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Besprenkel de wrap licht met wat knolfookolie.

Pers de citroen uit. Meng dit samen met de kwark en zet apart voor later.

Doe de wrap 2 a 3 minuten in de oven. Hij moet niet knapperig zijn want je moet ‘m nog kunnen dichtvouwen.
Roerbak de kipreepjes. In de tussentijd kan je de paprika en ui klein snijden.

Als de kipreepjes goed warm zijn kan je de overige groente (behalve de spinazie) erbij bakken.

Roerbak het ei mee. Op het moment dat het ei gaar is kan je de spinazie meebakken.
Doe alles op de wrap. Gebruik peper, zout en eventueel andere kruiden naar smaak.

Top af met de citroen kwark en koriander!

Kampioenen ontbijt.

Er is veel onduidelijkheid over wat nu het beste is qua ontbijt. Wel of niet ontbijten, veel of weinig. Ongeacht of je wel of niet ontbijt, is een compleet voedingspatroon het allerbelangrijkst. Mocht je hier meer over willen lezen, check de blog van Nicky op onze pagina!

Dit ontbijt bevat welgeteld 897 kcal.
Ik hoor je denken: jeetje, dat is een hoop! Dat klopt. Maar dit ontbijt bevat eiwitten, onverzadigde vetten en langzame koolhydraten waardoor je een hele lange tijd vooruit kan.

Dus ook wel: Het kampioenen ontbijt.

 

Ingrediënten:

  • 300ml magere melk.
  • 70gr havermout.
  • 1 appel, in kleine stukjes.
  • 1 peer, in kleine stukjes.
  • 45gr pindakaas van de pindakaaswinkel (100% pindakaas).
  • 1 scoop (28gr) eiwitpoeder.
  • 10gr honing.
  • kaneel.

Bereiding:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Doe de gesneden appel en peer samen met wat kaneel en de honing in een ovenschaal. Zet dit 10 tot 15 minuten in de oven.

Ondertussen maak je de havermout. Je kan ervoor kiezen om het op te warmen in een steelpannetje. Of je doet het in de magnetron. Deze variant komt uit een steelpannetje.

Doe 300ml melk samen met de 70gr havermout in een pannetje en maak dit langzaam warm. Wanneer je het vuur te hoog zet kan het verbranden.

Zodra het indikt, voeg je de eiwitpoeder toe en roer je tot het compleet is opgenomen.
Ondertussen is het fruit gebakken en zacht. Voeg dit toe aan je havermout. Als laatst voeg je de pindakaas toe.

Wanneer ik dit ontbijt eet, kan ik ongeveer 5 a 6u vooruit zonder te hoeven eten.

Geen fan van havermout? De optie is om de havermout te vervangen voor kwark!

Eet smakelijk.

Vega flatbread pizza

Vega flatbread pizza.

Het eten van minder vlees is beter voor je gezondheid en het milieu. Door minder vlees te eten en dit vaker te vervangen door groente, peulvruchten en noten verlaag je het risico op verschillende ziekten. Minder vlees eten leidt ook tot minder uitstoot van broeikasgassen, waardoor het milieu minder wordt belast.

Dus vandaag een vega recept!

Ingrediënten:

  • halve aubergine, in plakjes.
  • Halve courgette, in plakjes in de lengte.
  • Handje cherry tomaatjes.
  • Halve bol mozzarella.
  • 50gr feta.
  • Gegrilde paprika.
  • Peper, zout, knoflook kruiden.

Begin met de plakjes aubergine en courgette. Besprenkel deze met wat olijfolie, peper, zout en knoflookkruiden. Doe dit 10 minuten in een voorverwarmde oven.

Ondertussen kan je een begin maken met de flatbread.

De cherry tomaatjes heb ik uiteindelijk gebruikt als saus. Dus even in de blender, opwarmen in een klein steelpannetje. Klein beetje maizena erbij zodat het wat dikker werd.

Daarna begon ik de flatbread met een laagje tomatensaus. Verdeel de mozzarella.
Als de aubergine en courgette licht verkleurd zijn kan je deze op de flatbread leggen samen met de gegrilde paprika.

Brokkel de feta over het geheel en zet nog 20 minuten in de oven.
Zo heb je super snel een makkelijk en lekker gerecht op tafel!

Eet smakelijk!

Dit was de pizza voordat die de oven in ging.