Kerstdiner

Eind van de week is het kerst! een periode van liefde, gezelschap en eten! Dit jaar is dat helaas door COVID-19 even anders.
Ondanks dat de meeste van ons niet met de hele familie samen kunnen zijn, kunnen we wel lekker koken voor degene met wie we dit jaar wel kerst kunnen vieren!

Een 3 gangen diner.

  • Soep
  • Stoof/oven gerecht
  • Appeltaart.

 

Ingrediënten:

Soep:

– 2 courgettes.
– 1 rode paprika.
– 500ml groentebouillon.
– 1 witte ui.

Stoof/oven gerecht:
– 700gr runder riblappen.
– Meel.
– peper/zout.
– Halve zak spruiten.
– 3 uien.
– 500ml rode wijn.
– 1 prei.
– Rode krielaardappels.
– Halve zak worteltjes.
– Vers Italiaanse kruidenmix (ah).

Appeltaartje:
– 1 appel per persoon. (Jonagold)
– snuf kaneel.
– theelepel bloem.
– snufje zout.
– theelepel water.
– 1 eetlepel havermout p.p.
– Slagroom (optie)

 

Bereiding:

Soep:

Snijd de uien in kwart ringen en bak deze in een pan met een beetje olie tot ze glazig zijn. Ondertussen kan je de courgette en paprika in kleine stukjes snijden.
Voeg de courgette en paprika bij de uien en bak dit 2 minuutjes mee. Voeg de bouillon toe. Kook dit 20 minuten. Blend het met de staafmixer tot een gladde massa.

 

Stoof/oven gerecht.

Begin met het vlees. Je snijd dit in kleine stukken. Doe wat bloem in een bakje samen met peper en zout. Elk stukje vlees doe je door het meel halen.

Verwarm wat boter en olie in een grote pan. Ik heb mijn La Crueset pan gebruikt. Schroei het vlees in een paar minuten dicht en schep dit weer uit de pan.
Snijd de uien in halve ringen, maak de spruiten en prei schoon. Snijd ook de wortels in kleine stukjes. Begin met het bakken van de uien. Deze moeten glazig zijn. Als de uien glazig zijn voeg je de rest van de groente toe. Bak dit ongeveer 5 minuten mee. Leg het vlees op de groente, voeg de wijn en de kruiden toe. Zet het vuur laag en laat 4 uur stoven.
Kook in de wachttijd de rode krielaardappeltjes met schil 10 minuten. Zodat ze niet heel zacht zijn en je ze dus makkelijk in plakjes kan snijden.

Na 4 uur schep je het over in een ovenschaal. Zorg dat je een klein beetje van het vocht meeneemt in de ovenschaal. Dek het vlees af met de krielaardappeltjes. Sprenkel wat olijfolie, peper en zout over de aardappeltjes. Zet dit nog 30 minuten op 180gr in de oven.

Appeltaartje.

Hiervoor heb je een bakje of een glas nodig.
Schil de appel. Snijd de appel in hele kleine stukjes. besprenkel met  een theelepel water. Goed roeren.
Doe dit 1 minuut in de magnetron.

Haal het uit de magnetron. Voeg een theelepel meel, kaneel, een snufje zout en wat suiker toe. Weer goed roeren. Zet dit even aan de kant.

Doe de havermout, nog een theelepel meel, beetje suiker, kaneel en wat boter in een kommetje, mix dit tot er een crumble ontstaat.
Leg dit bovenop de appel die je al hebt gemixt.

3 minuten in de magnetron. Top af met wat slagroom en een beetje kaneel.

 

Wij bij Kr8PT wensen jullie een hele gezonde kerst! Dat we in 2021 nog meer doelen mogen bereiken! En met ze alle gezond blijven.

 

Eet smakelijk!

Gnocci met zalm

De feestdagen staan voor de deur! Vaak gaan we met ze alle gourmetten, racletten, stoofpotjes of hertenbiefstuk eten. 

Maar! Wil je graag iets fris en minder zwaar eten? Dat is dit recept ideaal! Makkelijk en snel klaar.

Ingrediënten:

  • 1 pak gnocci
  • 1 zak doperwten (vers of diepvries)
  • 1 zak Italiaanse roerbakgroente, fijngesneden.
  • 200ml creme fraiche light.
  • Sap van 1 citroen.
  • Dille, fijngesneden.
  • 200gr gerookte zalm, in snippers gesneden.

Bereiding:

Breng water aan de kook, ondertussen kan je de groente roerbakken.

Voeg de gnocci toe aan het water samen met de doperwten. Zodra de gnocci gaat drijven (meestal na 2 a 4 min), meteen afgieten en afspoelen met koud water.

klop de creme fraiche los met een vork, snijd de dille fijn en de zalm in snippers. Voeg het sap van een halve citroen toe aan de creme fraiche, vervolgens mix je de dille en zalm erdoor.

Voeg de gnocci met doperwten toe aan de roerbakgroente. Bak dit 5 min mee. Vervolgens voeg je de creme fraiche toe. Roer dit goed door elkaar heen. Doe het vuur laag, en de deksel op de pan. 3 minuten.

Eet smakelijk!

Zalm met gewokte sperziebonen en aardappelpuree

Zalm met  gewokte sperziebonen en aardappelpuree

Om toch maar vast in de kerstsfeer te komen, een gerecht wat je zou kunnen gebruiken tijdens het kertdiner, compleet zelfgemaakt.
Tijdens het maken van het recept heb ik besloten de zalm te garen in de rookoven. Heb je geen rookoven? Geen probleem, gewoon in de oven kan ook.

Ingrediënten:

 

  • 2 zalmfilet op de huid
  • 700 gr aardappels
  • half bouillonblokje rund, half blokje groentebouillon    
  • 125ml creme fraishe light
  • half uitje
  • dille 
  • bieslook 
  • sperziebonen
  • kalkoenspekjes 
  • olie
  • rookoven of gewone oven

Bereiding: 

Bereiding rookoven:
Leg de zalm alvast op het rekje, versnipper een uitje, meng dit met de dille en olijfolie. Smeer de zalm dik in met het uienmengsel.

Doe wat houtsnippers onderin de rookoven en zet de oven op het fornuis voor 20 minuten. Tussendoor even controleren of die al gaar is, zodat de zalm niet te droog wordt.

Bereiding gewone oven:
Verwarm de ov  en voor op 180 graden. Leg de zalm op een groot stuk aluminiumfolie, smeer de zalm dik in met het uienmengsel. Vouw de aluminiumfolie dicht tot een pakketje, vouw m niet te strak dicht. Plaats de zalm voor 20 minuten in de oven. Tussendoor even controleren.

 

Aardappelpuree:
Schil en kook de aardappels tot ze van je vork afglijden als je er in prikt. Ondertussen kan je de bieslook in kleine stukjes knippen. Stamp de aardappels flink fijn, voeg langzaam de melk toe. Blijf het goed mengen. Voeg de crème fraishe, bieslook en een snufje zout toe aan de puree.

 

Sperziebonen: dop de sperziebonen en snijd ze door midden. Doe er een half groente en een half runderboullionblokje bij. Breng dit aan de kook en laat 7 minuten gaar koken.
Giet de sperziebonen af.
Verhit een wok pan zonder olie, bak de kalkoenspekjes uit, voeg daarna de sperziebonen toe en wok die mee met de spekjes.

Eet smakelijk!

Zorg voor een feestelijke opmaak van je bord, dan smaakt het nog beter