Quiche

Spinazie zoete aardappel quiche.

Vegetarisch, makkelijk en voedzaam!

Deze quiche is easy to make, je heb er wel geduld voor nodig want het duurt even voor het klaar is.

Ingrediënten:

  • 3 zoete aardappels
  • 1 rolletje geitenkaas
  • 1 zak bladspinazie
  • 4 eieren
  • Peper, zout, chili vlokken en olijfolie
  • Verse knoflook
  • Semi zongedroogde tomaten.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190gr.

Prik gaatjes in de zoete aardappel en doe deze 1 minuut in de magnetron. Zo zijn ze makkelijk snijdbaar.
Snijd de zoete aardappel in plakken van een centimeter.

Doe de plakjes in een bowl, voeg peper, zout, knoflook, chili vlokken (optie) en olijfolie toe. Goed mengen.
Maak een bodem van de zoete aardappelschijfjes en doe dit 20 min in de voorverwarmde oven.

Snijd de bladspinazie in kleine stukjes.

Mix de eieren met extra peper en zout los.

Verdeel het fijngesneden spinazie samen met de semi gedroogde tomaten over de zoete aardappelbodel. Giet het losgeklopte ei eroverheen. Top af met verkruimelde geitenkaas.

Doe dit 30 tot 40 minuten in de oven. Het midden moet volledig gestold zijn.

Eet smakelijk

Surf en Turf

Bij Grand’ Italia heb je nu ‘Saladepasta’… Bij KR8 waren we benieuwd wat er nou precies anders is aan deze saladepasta dan aan gewone volkorenpasta van het huismerk.

Door de kleurrijke samenstelling van de pasta ziet het er op je bord erg gezellig uit.
Verder bevat de Saladepasta van Grand’ Italia minder koolhydraten en minder vetten dan ‘gewone’ volkoren pasta.
Het eiwitgehalte in de saladepasta is helaas wel iets lager dan de gewone volkorenpasta.

Verder heeft de pasta een goede bite voor een salade! De kleuren zijn in de verpakking feller dan wanneer je het gekookt heb.
Het smaakt naar volkorenpasta.
Aanrader!

Ingrediënten:

  • 200gr gerookte kip.
  • 1 zakje rucola sla.
  • 1 klein blikje mais.
  • 1 bakje Hollandse garnalen.
  • 100gr feta.
  • Half bakje semi zongedroogde tomaten (AH).
  • 1 rode ui.
  • 1 rode paprika.
  • Pittige olijven.
  • Dressing: halve citroen, peper, zout en een klein beetje olie.

 

Bereiding:

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Snijd ondertussen de ui, paprika olijven en gerookte kip in kleine stukjes.
Giet de pasta af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken. Anders kan de salade wat nattig zijn.

Voeg alle ingrediënten, behalve de feta bij elkaar.
Giet de dressing over de salade. Hussel goed door elkaar.

Verkruimel de feta over de salade.
Serveer met een goed glas rode wijn.

Eet smakelijk

Couscous

Er zat even een weekje tussen, maar we hebben weer een recept!

Wat een week! Onze eigen studio is zo goed als af. Na 6 maanden trainen we in Culemborg ook weer binnen!
In onze studio zit een keukentje. Dat betekend dat de recepten zich weer kunnen verplaatsen naar de keuken van Kr8. En wat zal vooral Nicky daar blij mee zijn.

Met dit warme weer heb je soms minder zin om uitgebreid te koken of om een warme maaltijd te eten. Deze couscous maaltijd is fris, simpel en snel klaar, goed te bewaren in de koelkast en je hoeft het niet warm te eten.

 

Ingrediënten:

  • 200gr couscous.
  • 400ml groentebouillon.
  • 1 mango.
  • 1/2 avocado.
  • Voorgebraden kipreepjes a 150gr. OF gemarineerde tofu blokjes als vegetarische optie.
  • Bosje koriander. (optie)
  • Handje honingtomaten.
  • 1 komkommer.

 

Bereiding:

Begin met het koken van de bouillon. Als dit kookt voeg je de couscous toe en zet je de kookplaat uit. De water wordt helemaal opgenomen door de couscous. Wel tussendoor blijven doorroeren!

Snijd de tomaten in partjes, de mango, avocado en komkommer in kleine blokjes.
Knip de koriander fijn. (koriander is een optie)

Voeg alle ingrediënten toe aan de couscous. Goed mengen.

Eet smakelijk.

Sandwich

Koriander liefhebbers opgelet! En mocht je koriander naar zeepsop vinden smaken. Het is optioneel, maar deze combi is echt heel lekker!

Lunchen doen we allemaal in het dagelijks leven. Soms haal je ‘even snel’ een broodje. Of je eet een salade, eiwitreep, ga zo maar door.

Zelf lunch maken kan superlekker zijn! En het hoeft allemaal niet lang te duren.

Wat heb je nodig voor deze sandwich?

Ingrediënten:

  • 2 verse volkoren boterhammen.
  • Verse koriander.
  • 1 ei.
  • 3 plakjes kalkoen/kipfilet.
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel komkommersalade.
  • 3 cherry tomaten.

Bereiding:

Kook het ei ongeveer 7 minuten.

Doe de verse boterhammen 5 minuten in de oven. Of als je wel een broodrooster hebt, rooster je ze gewoon daar in.

Besmeer 1 boterham met de theelepel sambal en de andere met de komkommersalade. Leg 3 plakjes kip/kalkoenfilet op de snee met komkommersalade. Snijd de cherry tomaten in 3e. Leg die bovenop de filet.

Met een eiersnijder kan je mooie plakjes maken van je ei! Leg die op de cherry tomaten.

Top af met een handje verse koriander en leg daar de boterham met sambal op.

Simpel, snel en heel lekker!

Eet smakelijk!

Lunch wrap.

Voor dit gerecht heb ik een volkoren wrap gebruikt.
In volkoren wraps zitten meer vezels en in de wraps van de Aldi zitten ook nog is 5,8 gr eiwitten per wrap! Dat is mooi meegenomen.
Kip zit ook vol met eiwitten en avocado met goede vetten. Avocado is een groente. Avocado bevat in tegenstelling tot andere groenten veel vet. Het vet in de avocado is voornamelijk oliezuur. Oliezuur is een onverzadigd vet. Onverzadigd vet verlaagt het cholesterol van het bloed.

 

Ingrediënten:

  • 1 wrap p.p
  • 1 hele avocado.
  • 400gr kipfilet gekruid.
  • 1 Eetlepel chili olie (om in te bakken)
  • 1/2 komkommer.
  • 4 eetlepels Skyr.
  • Sap van een halve citroen.
  • Geraspte wortel.
  • 1 theelepel sriracha.
  • Klein handje walnoten p.p

 

Bereiding:

Begin met de avocado. Ontpit de avocado en verwijder de schil. Blend de avocado samen met de sriracha, citroensap en Skyr tot een gladde massa. Gebruik dit als basis van je wrap.

Snijd de kip in kleine stukjes. Je kan de kip zelf marineren of gemarineerd kopen.
Roerbak deze in chili olie of gewone olie mocht je niet van pittig houden.

Snijd de komkommer in kleine stukjes en rasp de wortel mocht je deze niet al geraspt hebben gekocht.

Verwarm de wrap in de magnetron 1 minuutje op 700 watt.
Smeer een flinke eetlepel van het avocado mengsel op de wrap.
De geroerbakte kip is genoeg voor 3 wraps. Verdeel de kip zo dat je de wrap straks nog dicht kan vouwen.
Vervolgens doe je de geraspte wortel, komkommer en walnoten eroverheen.

Vouw de onderkant naar binnen en dan de zijkanten erover heen zodat je een stevige dikke wrap krijgt!
Eventueel een satéprikker erin zodat de wrap dichtgevouwen blijft.

Eet smakelijk.