Spelt citroencake

Spelt-Citroencake

Een cake, zonder boter, met eiwitpoeder en verse nootjes!
Cake is vaak heel vet en vol met suiker. Deze wat gezondere variant bevat geen boter en alleen 1 zakje vanille suiker extra.

Ingrediënten:

  • 150gr speltmeel.
  • 150gr magere yoghurt Griekse style van Optimel.
  • 1 zakje vanille suiker.
  • 1 scoop eiwitpoeder vanille.
  • Sap van 1 a 2 citroenen.
  • Flink handje verse notenmix.
  • 50gr rozijnen.
  • 3 eieren.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe het meel, de eieren, vanille suiker, yoghurt, citroensap en eiwitpoeder in een grote kom.
Mix dit tot een gladde massa.

Voeg de noten en rozijnen toe en meng dit goed door elkaar.

Gebruik bakpapier in de cakevorm, zo hoef je geen boter te gebruiken om in te vetten.
Doe bet beslag in de vorm en zet de cake ongeveer 40 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.

Lekker met een kopje koffie!

Eet smakelijk!

Vegaburger

Een burger gemaakt van zwarte bonen, ui, kruiden en havermout.

Zwarte bonen hebben veel voordelen! Ze zitten vol antioxidanten en houden je suikerspiegel in balans. Ook bevatten ze veel vezels en eiwitten. Dus het is een goede optie voor het vervangen van vlees.

De ingrediënten zijn genoeg voor 4 tot 6 burgers.

  • 100gr havermout
  • 1 ui gesnipperd
  • 400gr zwarte bonen
  • Peper, zout, 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Sriracha saus
  • 4 bakkersbollen spelt. (beter dan hamburgerbuns, die bevatten veel vet)

Topping:

  • Pittige 30+ kaas
  • Avocado
  • Rucola melange
  • Tomaat.

Bereiding:

Doe de bonen in een grote kom, en tamp dit zo fijn mogelijk.
Fruit ondertussen het gesnipperde uitje.

Voeg het uitje toe aan de gestampte bonen, voeg de havermout, kruiden en sriracha saus ook toe.
Maak burgers met je handen of gebruik een burger pletter.

Doe de burgers 20 tot 30 minuten in de vriezer zodat ze hard worden. Zo zijn ze beter bakbaar.

Bak de broodjes op 180 graden in 10 minuten knapperig.

Bak de burger op een laag vuur in 20 minuten aan beide kanten bruin/knapperig.

Begin het broodje met een beetje sla, vervolgens leg je de burger erop. Aftoppen met tomaat, avocado, kaas en sriracha saus!

Eet smakelijk.

Chocolade koekjes

Deze koekjes zijn gemaakt zonder bloem, maar met kikkererwten, pindakaas, eiwitpoeder (optie), bakpoeder, vanille extract en vers gebrande pinda’s.

Iedereen heeft een cheatday nodig. Wat nou als je chocoladekoekjes kan eten, die voedzaam zijn en onder de 150kcal per koekje zitten!?
Benieuwd?

Ingrediënten:

  • 500gr gekookte kikkererwten.
  • 150gr extra pure chocolade, in stukjes gehakt.
  • 100gr vers gebrande, ongezoute. nootjes. in stukjes gehakt.
  • 100gr 100% pindakaas.
  • 2 theelepels vanille extract (1 als je eiwitpoeder gebruikt)
  • 1 scoop eiwitpoeder vanillesmaak (optie)
  • 80ml honing.

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Blend de kikkererwten samen met de honing en vanille extract goed glad in een keukenmachine of een stevige blender.
Als je de eiwitpoeder gebruikt zou ik die meteen meeblenden. Zo blijft het een mooie gladde massa zonder klontjes.

Doe het mengsel in een kom en voeg alle overige ingrediënten toe. Mix het goed door. Mengsel wordt plakkerig.

Met een ijsschep of 2 lepels kan je bolletjes maken. Schep kleine bolletjes op een plaat met bakpapier. Je zou ongeveer 20 koekjes moeten hebben.

Zet dit 15 tot 20 minuten in de oven. Wel even goed laten afkoelen voor je het gaat eten.

Een heerlijke post workout cookie!

Eet smakelijk.

Macro’s per koekje bij 20 koekjes. incl eiwitpoeder

Kcal: 139
Vet: 7,6gr
Koolhydraten: 10,4gr
Eiwit: 5,7gr

 

Pasta garnaal

Het lekkerste aan dit recept is de saus. De saus maak je namelijk helemaal zelf. Met maar een aantal ingrediënten.
Snel, lekker en gezond.

Voor het complete recept heb je nodig.

Ingrediënten:

  • 2 doosjes garnalen
  • Sap van een halve citroen
  • Gegrilde paprika uit pot
  • 2 tenen knoflook
  • 1 zak bladspinazie
  • 200gr volkoren pasta
  • Handje basilicum
  • 2 theelepels pesto
  • 2 sjalotjes
  • 50 ml kookzuivel (kookzuivel bevat 7% vet en kookroom 20%)

Bereiding:

Kook de pasta zoals op de verpakking.

Saus:

Fruit de sjalotjes met wat knoflook.

Doe de paprika in een blender of gebruik de staafmixer. Voeg de kookzuivel, pesto en gefruite producten toe. Mix dit tot een gladde massa.
Roerbak de garnalen samen met de spinazie.
Doe alle ingrediënten in 1 pan en meng de saus erdoor!

Aftoppen met de basilicum!

Eet smakelijk.

Pompoenbrood

Een lekker vezelrijk ontbijt of tussendoortje.
Dit pompoenbrood bevat noten, zaden en is vegan!

Lijnzaad en chiazaad valt onder de categorie superfoods.
Superfoods zouden door een hoog gehalte aan goede voedingsstoffen en antioxidanten allerlei positieve effecten hebben op de gezondheid. Maar geclaimde gezondheidseffecten van superfoods zijn over het algemeen niet voldoende wetenschappelijk onderbouwd.

Maakt het recept wel erg lekker!

ingrediënten:

  • 200gr walnoten/amandelen.
  • 80gr chia zaad.
  • 150gr lijnzaad.
  • 1 theelepel speculaaskruiden.
  • 100ml amandelmelk
  • 450gr pompoen.
  • 1 zakje bakpoeder.
  • 10ml olijfolie.
  • 2 theelepels cacaopoeder.
  • 50gr pompoenpitten.
  • 50gr honing.
  • snufje zout.
  • 150gr havermout.

 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle zaden en noten in een ovenschaal samen met de speculaaskruiden en een klein beetje honing.
Bak dit in 15 minuten knapperig. Laat volledig afkoelen.

Snijd de pompoen in stukjes en kook deze in ongeveer 20 min gaar.
Pureer de pompoen samen met de honing, cacaopoeder, olie en amandelmelk tot een gladde massa. Voeg ook het bakpoeder toe.

Doe de ingrediënten uit de oven bij de pompoenpuree en voeg al roerend de havermout toe.

Gebruik een cakeblik en bakpapier! Zet het brood voor 60 minuten in de oven. zorg dat de bovenkant is afgedekt voor ded eerste 45 min en  verwijden het bakpapier van de bovenkant voor de laatste 15 minuten.

Volledig laten afkoelen.

Eet smakelijk!