Vegetarische wrap.

Vegetarische wrap.
Met bloemkool en walnoten.

In september proberen we minder vlees te eten. Minder vlees eten is beter voor je lichaam en het milieu.
Dit keer een wrap. Ik heb hem zelf als avondeten gegeten. Maar als lunch is die ook zeker te eten!

Wat heb je hiervoor nodig?

Ingrediënten:

  • 100gr walnoten
  • 400gr Bloemkoolrijst
  • No fairytales wrap
  • 1 pak cherrytomaten
  • 2 eet rijpe avocado’s
  • 30+ Kaas
  • Soja saus
  • Ui
  • Peper zout naar smaak
  • 1 a 2 eieren per persoon

Bereiding:

begin met het snipperen van de ui. of koop ze gesnipperd.
Verwarm een klein beetje olie in een grote pan. Fruit de ui. Voeg de bloemkool toe en bak dit 10 minuten mee.
Breek de walnoten in kleine stukjes. Bak dit mee met de bloemkoolrijst

Voeg de soja saus toe en laat het indikken met wat peper en zout.

Snijd de tomaten in plakjes en prak de avocado met eventueel een scheutje yoghurt fijn. Je kan hier ook een staafmixer voor gebruiken.

De wrap.

Optie is om de wrap te verwarmen in de magnetron of oven. 

Begin met wat avocado, vervolgens doe je de gebakken bloemkoolmix erop. Top af met tomaten, kaas en eventueel ei! ( ei staat niet op de eindfoto)

Eet smakelijk

Indian Summer

Deze week krijgen we een Indian Summer!
Tijdens deze warme dagen is het lekker om iets fris te eten.
Zoals een salade of een goede bowl met kwark.

 

Deze keer kwark, met extra eiwitten, fruit en amandelen.
Simpel, verfrissend, maar vooral erg lekker!

Ingrediënten:

  • 300gr magere franse kwark.
  • 30gr eiwitpoeder vanille.
  • 3 mandarijnen.
  • 1 kiwi gold (ik at de kiwi met schil)
  • 15gr amandelen.

(Je kan ook altijd ander fruit gebruiken)

 

Bereiding:

Mix met een staafmixer de kwark en eiwitpoeder tot 1 geheel. Je kan ook roeren, maar vaak blijven er dan klontjes achter.
De mandarijnen pel je en verwijder eventuele pitten. Schil (of niet) de kiwi en snijd deze in stukjes.

Voeg alles toe aan de kwark, top af met een beetje kaneel.

Eet smakelijk.

 

Zomersalade

Zomersalade met munt, bruine bonen, kikkererwten en citroen

Deze week wordt het super warm! 

Een frisse salade met een vleugje citroen en munt is dan een lekkere optie!

Hoe heb ik deze salade gemaakt?

Ingrediënten:

  • 1 blikje bruine bonen
  • 1 blikje kikkererwten
  • Sap van een halve citroen
  • Munt
  • Hüttenkäse
  • Cherry tomaten
  • Rode ui

Bereiding:

Begin met de kikkererwten, spoel deze af en dep droog. Doe ze ongeveer een kwartier in een voorverwarmde oven op 180 graden met wat olie, peper, zout en knoflookpoeder.
Snijd de cherry tomaten in partjes en de ui in stukjes.
Doe de bruine bonen erbij. 

Laat de kikkererwten even 10 minuten afkoelen, voeg dan toe aan de salade

Dressing:

Pers de halve citroen uit.
Doe daar wat olie, peper en zout bij. Goed door elkaar mixen en toevoegen.
Top af met wat blaadjes munt en hüttenkäse.

Eet smakelijk!

Frisse garnalenpasta

Frisse garnalenpasta

Een makkelijk recept, snel en nog lekker ook!

Nederland komt langzaam weer op gang, dus we worden weer drukker. 
Dit recept is snel op tafel en hoog in eiwitten!

Welke ingrediënten heb ik gebruikt?

Ingrediënten:

  • 80gr pasta per persoon ongekookt
  • 250ml kookzuivel light
  • 300gr garnalen
  • 1 bakje cherry tomaten
  • Handje rucola
  • Parmigiano Reggiano kaas, geraspt
  • Sap van anderhalve citroen
  • Kruiden naar keus

Bereiding:  

Kook de pasta zoals op de verpakking in 1 blokje groentebouillon.
In de tussentijd kan je de cherry tomaten in partjes snijden en de garnalen ontdoen van hun staart, mocht dat nodig zijn.

Kruid de garnalen met een beetje olie en kruiden naar keuze. 
Pers de citroenen uit.

Wog de garnalen, voeg de tomaten toe en zorg dat alles goed gebakken is. 
Voeg de kookzuivel en citroensap erbij.

Draai t vuur laag en laat de kookzuivel een beetje indikken.

Giet de pasta af en verdeel het over 2 borden.
Doe de saus over de pasta, dek af met rucola en geraspte kaas!

Eet smakelijk!

Rabarbertaart

Rabarbertaart met dadelspeltbodem  

Het is weer rabarbertijd! Rabarber is een wat zuurdere groente die naar mate het seizoen vordert, alleen maar zuurder wordt. Voor dit recept heb ik gekookte rabarber gebruikt.

Je snijd de rabarber in stukken van ongeveer 2cm, doe dit in een pan met dikke boden en een klein beetje water. 
Blijven roeren tot alles uit elkaar gevallen is en je dus een rabarbercompote heb gemaakt. Doe er naar smaak zoetstof bij.

Voor mijn recept heb ik gebruikt;

Taart:

  • 300gr verse rabarber
  • 150gr zelfrijzend bakmeel
  • 100gr speltvlokken
  • Aardbeien
  • Lijnzaad
  • 3 eieren

Bodem:

  • 150 gram dadels, ontpit en in kleine stukjes
  • 150gr speltvlokken

Topping:

  • philadelphia light
  • Verse aardbeien
  • Vanille extract

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Taart:

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar, snijd de aardbeien in stukjes en voeg ze toe aan het beslag.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Bak de taart ongeveer 40 a 45 min in de oven. Let op, de bodem hoef je niet te bakken, die voeg je later toe.

Bodem:

Snijd de dadels in kleine stukjes, meng dit samen met de speltvlokken tot een plakkerige bal.

Doe de bal tussen 2 vellen bakpapier. Gebruik een deegroller om er een mooie platte bodem van te rollen. Heb je dit gedaan, laat de bodem in de koelkast tot de taart afgebakken en afgekoeld is.

Topping:

Mix de Philadelphia samen met het vanille aroma tot een glad mengsel. Zorg dat de Philadelphia een beetje op kamertempratuur is, dan is die beter smeerbaar.

Finishing taart:

Haal de taart uit de springvorm.
Smeer de bovenkant van de taart ligt in met Philadelphia. Plaats de losse bodem op de bovenkant en draaide taart om.
Smeer de rest van de Philadelphia op de taart. Decoreer met aardbei of fruit naar keus.

Eet smakelijk!