Zoete aardappel salade.

De zoete aardappel is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel heeft een inuline houdende knol, een verdikking van de wortels. Hij staat op de zevende plaats op de lijst van belangrijkste voedselgewassen in de wereld.

Een salade met zoete aardappel en kikkererwten is een heerlijk gerecht wat past bij het mooie weer! Lekker fris.

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappels, in blokjes gesneden.
  • Olijfolie.
  • Sap van 1 citroen.
  • 1 blikje kikkererwten.
  • 1 rode ui, in halve ringen gesneden.
  • Peper, zout en paprikapoeder.
  • Verse kruiden zoals peterselie en koriander (optie).
  • 2 tenen verse knoflook.
  • Halve zak gemengde sla
  • 1 gekookt ei.

Bereiding:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.

Snijd de producten zoals aangegeven bij de ingrediënten.

Spoel de kikkererwten af.

Pers de knoflook uit. Mix de olie samen met de verse knoflook wat peper en zout samen. Smeer de ui, kikkererwten en zoete aardappel goed in en leg dit op een ovenplaat.

Bak 30 minuten.

Leg de sla op een bord die groot genoeg is. Pel het ei en snijd dit in 4 stukken.

Schep de kikkererwten, zoete aardappel en ui bovenop de sla.
Sprenkel er wat citroensap overheen naar smaak!
Een heerlijke frisse salade. Die je eventueel kan maken met de Pasen!

Eet smakelijk.

Appel kaneel cake

Appel kaneel cake

Herfst vraagt om kaneel!
Dit keer een tussendoortje met extra eiwitten!

Ingrediënten:
– 2 eieren.
– 200gr ongezouten roomboter.
– 200gr speltmeel.
– 50gr eiwitpoeder vanille.
– 2 a 3 zoete appels.
– Citroensap van een halve citroen.
– Kaneel.
– 1 theelepel Vanille bourbon extract.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes.
Mix de appelblokjes samen met kaneel, vanille extract en citroensap. Zet apart voor later.

Mix de boter, eiwitpoeder, eieren en speltmeel tot een gladde massa met een keukenmachine of handmixer.

Gebruik een cakevorm met bakpapier, dan hoef je geen extra boter te gebruiken.

Begin met een laagje deeg, dan een laagje appel, dan weer een laagje deeg en je sluit af met een laagje appels.

Zet dit 1 uur en 10 minuten in de oven.

Eventueel nog besprenkelen met extra kaneel voor de smaak!

Eet smakelijk!

Ontbijtsmoothie

Ontbijt smoothie 

Snel, vezelrijk, vullend, makkelijk en eiwitrijk!

De meeste mensen hebben een druk ochtend ritueel. Dan is het fijn als je s’morgens niet teveel tijd hoeft te besteden aan een goed ontbijt.

Deze smoothie is ideaal om mee te nemen.

Ingrediënten:

  • 250ml magere yoghurt.
  • 20gr eiwitpoeder vanille.
  • 150gr blauwe bessen.
  • 3 mandarijnen.
  • 40gr havermout.

Bereiding:

Simpel, doe alles in de blender, begin met het fruit, dan eiwitpoeder, havermout en yoghurt. Goed mixen.

Eet smakelijk!

 
 
 

Proteïne bites.

Ben ik weer! en ook weer met het ingrediënt pindakaas, want ja, pindakaas krijg ik nou eenmaal nooit genoeg van.

Pindakaas proteïne bites, lekker als tussendoortje of als snelle hap na een stevige work out van 1 van ons.
Super easy, en heel erg lekker.

Onderzoek toont aan dat mensen die veel pindakaas eten, een minder groot risico lopen om bepaalde ziekten te krijgen. 
De kans op darmkanker neemt met 27% af als je veel pinda’s eet.
En de kans op diabetes type 2 vermindert met 21% (bron depindakaaswinkel.nl)

Ingrediënten:

200gr pindakaas naar keuze 
50gr whey isolate chocolade
50gr Paleo trail mix
100gr havermout.

 

Bereiding:

Doe de pindakaas in een steelpan en verwarm tot het een gladde zachte massa is. 
Roer de eiwitpoeder erdoor. Doe het pindakaasmengsel in een grote schaal. Voeg daar de havermout en trail mix toe.

Dek de schaal af, en zet voor minimaal 45 minuten in de koelkast om goed af te koelen. 

Na 45 minuten kan je kleine balletjes maken a 15 gram per balletje.

Ook lekker bij een kopje koffie!  

Eiwitrijke groentewrap

Wraps, we houden er van! Maar… in de meeste wraps zitten zoveel kcal. Dat is vaak de reden dat we ervoor kiezen om het toch niet te eten.
Tijdens mijn zoektocht daar de beste wraps, kwam ik de wraps van No Fairytales tegen. Dit zijn groentewraps. Ze hebben 4 verschillende smaken: Wortel, Bieten, Boerenkool en Paprika.

1 wrap is 40 gram. per wrap zitten er 92kcal in. Dat is aanzienlijk minder dan de wrap van Santa Maria met 120 kcal.

–    No Fairytales  VS  Santa Maria

Kcal:   92  –  120 gr 
Eiwit:  3,4  –  3,4 gr 
Vet:  1,4  –  2,4 gr
Koolhydr:  15,2  –  20,4 gr

Voor mijn wrap van vandaag gebruikte ik de variant: Paprika.

Wat heb je nou allemaal nodig?

Ingredienten:

  • wrap van het merk: No Fairytales. smaak naar keuze.
  • 2 eieren.
  • 4 plakken kalkoenfilet.
  • 1 plak 30+ kaas (oud)
  • cherry tomaten.
  • Sla, ik gebruikte rucola.

 

Bereiding:

Kook de eieren naar smaak. die van mij waren nog een heel klein beetje zacht van binnen. 
Begin met de kaas. Leg die in het midden van de wrap. 
De 4 plakken kalkoenfilet verdeel je goed over de wrap.
Snijd ook de cherry tomaten in dunne plakjes en verdeel ze goed.
Maak plakjes van de eieren, zorg dat je het zo verdeeld dat je de wrap nog kan dubbelvouwen.

Dek af met wat rucola, vouw dicht en een smakelijk!  

Voedingswaarde:
Kcal: 434
Koolhydraten: 18,1 gr
Eiwit: 43,5 gr
Vetten: 22,2 gr