Aziatische keuken.

Aziatische keuken.

 

Pasen is voorbij, alle eitjes kunnen weer terug de kast in of die heb je opgegeten.
Maar vandaag koken we oosters.

 

Overal in Nederland heb je Toko’s. De 1 nog uitgebreider dan de ander. Daar kan je de meest gekke dingen kopen. Van zwarte eendeneieren tot vegetarische garnalen?.
Nog nooit in een Toko geweest? Zeker een aanrader om een keer boodschappen te doen.

 

Het recept van vandaag is een wokgerecht met paksoi, gember en kip. 

 

Ingrediënten:

  • 200gr krokante kip.(Toko)
  • 200gr ongekookte rijst.
  • 5gr gember.
  • 2 uitjes. Gesnipperd.
  • 1 pak mini paksoi (Toko)
  • Sambal.
  • Wokmix (Toko)
  • Chili olie.
  • Sojasaus
  • sesamzaadjes.

 

Bereiding:

 

Begin met het koken van de rijst. Zet dit apart.
Snijd de kip in reepjes of blokjes.

 

Snijd de gember in kleine stukjes net als de ui en roerbak dit samen tot de ui glazig ziet in wat olijfolie.
Voeg de wokmix samen met een theelepel chili olie toe aan de ui.
Wok dit tot de paksoi is geslonken.

 

Doe er een flinke scheut sojasaus in, na 5 minuten voeg je de rijst toe en bak het geheel nog 5 minuten. 

Voeg als laatst de kip toe. zet het vuur laag en laat nog even 5 minuten staan.

 

Een lekker Oosters gerecht. Vrij simpel. en gezond!

 

Eet smakelijk.

Zoete aardappel salade.

De zoete aardappel is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel heeft een inuline houdende knol, een verdikking van de wortels. Hij staat op de zevende plaats op de lijst van belangrijkste voedselgewassen in de wereld.

Een salade met zoete aardappel en kikkererwten is een heerlijk gerecht wat past bij het mooie weer! Lekker fris.

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappels, in blokjes gesneden.
  • Olijfolie.
  • Sap van 1 citroen.
  • 1 blikje kikkererwten.
  • 1 rode ui, in halve ringen gesneden.
  • Peper, zout en paprikapoeder.
  • Verse kruiden zoals peterselie en koriander (optie).
  • 2 tenen verse knoflook.
  • Halve zak gemengde sla
  • 1 gekookt ei.

Bereiding:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.

Snijd de producten zoals aangegeven bij de ingrediënten.

Spoel de kikkererwten af.

Pers de knoflook uit. Mix de olie samen met de verse knoflook wat peper en zout samen. Smeer de ui, kikkererwten en zoete aardappel goed in en leg dit op een ovenplaat.

Bak 30 minuten.

Leg de sla op een bord die groot genoeg is. Pel het ei en snijd dit in 4 stukken.

Schep de kikkererwten, zoete aardappel en ui bovenop de sla.
Sprenkel er wat citroensap overheen naar smaak!
Een heerlijke frisse salade. Die je eventueel kan maken met de Pasen!

Eet smakelijk.

Appel kaneel cake

Appel kaneel cake

Herfst vraagt om kaneel!
Dit keer een tussendoortje met extra eiwitten!

Ingrediënten:
– 2 eieren.
– 200gr ongezouten roomboter.
– 200gr speltmeel.
– 50gr eiwitpoeder vanille.
– 2 a 3 zoete appels.
– Citroensap van een halve citroen.
– Kaneel.
– 1 theelepel Vanille bourbon extract.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes.
Mix de appelblokjes samen met kaneel, vanille extract en citroensap. Zet apart voor later.

Mix de boter, eiwitpoeder, eieren en speltmeel tot een gladde massa met een keukenmachine of handmixer.

Gebruik een cakevorm met bakpapier, dan hoef je geen extra boter te gebruiken.

Begin met een laagje deeg, dan een laagje appel, dan weer een laagje deeg en je sluit af met een laagje appels.

Zet dit 1 uur en 10 minuten in de oven.

Eventueel nog besprenkelen met extra kaneel voor de smaak!

Eet smakelijk!

Pompoen hummus

  1. Morgen is het weer 1 september! Dat betekent: pepernoten, geurkaasjes en natuurlijk pompoengerechten!

Dus we beginnen de week met een wat makkelijker pompoenrecept.

Pompoen hummus. 

Ingrediënten:

  • 1 hele pompoen (daar gebruik je een deel van voor de hummus)
  • 2 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • 1 blinkje linzen
  • 1 zakje/blikje kikkererwten
  • peper en zout
  • 1 bouillonblokje (groente)
  • 1 liter water

 

Bereiding:

Snijd de pompoen door midden en haal alle zaden eruit, deze kan je ergens anders voor gebruiken of gewoon weggooien.
Snijd de uien in halve ringen. Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes.

Pak een grote pan (het liefst een gietijzeren) doe er een scheutje olie in en bak de knoflookschijfjes samen met de uienringen tot de uien glazig zijn.
Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng dit aan de kook.

Als het kookt voeg je de pompoenstukjes erbij, laat dit met de deksel op de pan zo’n 20 a 30 minuten koken op een niet al te hoog vuur.

Spoel de linzen en kikkererwten goed af, doe dit in een staafmixerbeker of blender. voeg peper en zout toe.

Als de pompoen zacht is, schep je 3 grote scheppen pompoen en ui uit de pan, zorg ervoor dat je het water niet mee neemt anders kan je hummus te nat worden.
Voeg dit toe aan je staafmixer/blender. Doe er een scheut olie bij en mix het tot er een gladde massa ontstaat.

Eventueel extra peper en zout toevoegen naar smaak.

Lekker voor op een toast, cracker of op brood.

Waarom linzen als toevoeging voor deze hummus?
Linzen rijk aan vezels en proteïne. Dat is hun grootste bijdrage aan de gezondheid. Verder zitten er veel gezonde mineralen in linzen.
Van linzen kan je ook goed soep maken! Daar binnenkort meer over.

Van alle pompoen die over is maak je soep! Mix het in de pan met de staafmixer tot een gladde massa en je hebt direct een lekkere lunch.

 

Eet smakelijk

Kip met broccoli uit de oven

Een redelijk snel gerecht, eiwitrijk een makkelijk te maken.

Dit recept kan je, zowel als lunch of als avondeten nuttigen.

Ingrediënten:

  • 1 stronk broccoli
  • pulled chicken
  • 1 blokje bouillon
  • Grana Padano kaas
  • 1 blik kikkererwten

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel goed af. dep ze droog met keukenpapier.
Vervolgens doe je de kikkererwten met een scheutje olijfolie, peper, zout en verdere kruiden naar keuze in een ovenschaal. zet dit al in de oven voor ongeveer 20 minuten zodat ze al licht kanpperig worden.

Kook ondertussen de broccoli beetgaar in de bouillon.

haal de schaal uit de oven, verdeel de pulled chicken, broccoli en kaas over de kikkererwten, goed mengen.
Zet de schaal voor nog eens 20 minuten terug in de oven.

 

Eet Smakelijk!