Appel kaneel cake

Appel kaneel cake

Herfst vraagt om kaneel!
Dit keer een tussendoortje met extra eiwitten!

Ingrediënten:
– 2 eieren.
– 200gr ongezouten roomboter.
– 200gr speltmeel.
– 50gr eiwitpoeder vanille.
– 2 a 3 zoete appels.
– Citroensap van een halve citroen.
– Kaneel.
– 1 theelepel Vanille bourbon extract.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes.
Mix de appelblokjes samen met kaneel, vanille extract en citroensap. Zet apart voor later.

Mix de boter, eiwitpoeder, eieren en speltmeel tot een gladde massa met een keukenmachine of handmixer.

Gebruik een cakevorm met bakpapier, dan hoef je geen extra boter te gebruiken.

Begin met een laagje deeg, dan een laagje appel, dan weer een laagje deeg en je sluit af met een laagje appels.

Zet dit 1 uur en 10 minuten in de oven.

Eventueel nog besprenkelen met extra kaneel voor de smaak!

Eet smakelijk!

Indian Summer

Deze week krijgen we een Indian Summer!
Tijdens deze warme dagen is het lekker om iets fris te eten.
Zoals een salade of een goede bowl met kwark.

 

Deze keer kwark, met extra eiwitten, fruit en amandelen.
Simpel, verfrissend, maar vooral erg lekker!

Ingrediënten:

  • 300gr magere franse kwark.
  • 30gr eiwitpoeder vanille.
  • 3 mandarijnen.
  • 1 kiwi gold (ik at de kiwi met schil)
  • 15gr amandelen.

(Je kan ook altijd ander fruit gebruiken)

 

Bereiding:

Mix met een staafmixer de kwark en eiwitpoeder tot 1 geheel. Je kan ook roeren, maar vaak blijven er dan klontjes achter.
De mandarijnen pel je en verwijder eventuele pitten. Schil (of niet) de kiwi en snijd deze in stukjes.

Voeg alles toe aan de kwark, top af met een beetje kaneel.

Eet smakelijk.

 

Dadel chocoladebar

Dadel chocolade bar.

Het is Pinksteren, en vaak op dit soort dagen houden we een cheatday.
Nu heb ik een reep gemaakt, die je, op zo’n dag als vandaag, lekker kan eten tijdens je kopje koffie. Of gewoon als tussendoortje.

Ingrediënten: 

  • 100 gram pindakaas
  • 150gr bramen
  • 50gr gepofte quinoa
  • 90gr pure chocolade (72%)
  • 150gr verse dadels zonder pit
  • 30 gr notenmix
  • Nizzo kaneelkoekjes.

Bereiding:

Snijd de dadels in kleine stukjes, doe die samen met de pindakaas in een keukenmachine en meng goed door elkaar.
Snijd de bramen door de helft, voeg die samen met de gepofte quinoa en notenmix toe aan het mengsel en kneed goed door!
Gebruik een kleine ovenschaal, doe daar eerst bakpapier in, druk het mengsel goed aan in je ovenschaal.

Dek af met de nizzokoekjes (dit is je bodem) en zet het minimaal een half uur in de vriezer.
Na 30 minuten is het mengsel aardig hard geworden en kan je het aan t bakpapier eruit tillen.

Leg de bar met het koekje omlaag op een bord. 

Smelt de pure chocolade, giet het over het mengsel en zet terug in de koelkast tot het hard is geworden.

Stukjes snijden en je kan het zo eten!

Rabarbertaart

Rabarbertaart met dadelspeltbodem  

Het is weer rabarbertijd! Rabarber is een wat zuurdere groente die naar mate het seizoen vordert, alleen maar zuurder wordt. Voor dit recept heb ik gekookte rabarber gebruikt.

Je snijd de rabarber in stukken van ongeveer 2cm, doe dit in een pan met dikke boden en een klein beetje water. 
Blijven roeren tot alles uit elkaar gevallen is en je dus een rabarbercompote heb gemaakt. Doe er naar smaak zoetstof bij.

Voor mijn recept heb ik gebruikt;

Taart:

  • 300gr verse rabarber
  • 150gr zelfrijzend bakmeel
  • 100gr speltvlokken
  • Aardbeien
  • Lijnzaad
  • 3 eieren

Bodem:

  • 150 gram dadels, ontpit en in kleine stukjes
  • 150gr speltvlokken

Topping:

  • philadelphia light
  • Verse aardbeien
  • Vanille extract

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Taart:

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar, snijd de aardbeien in stukjes en voeg ze toe aan het beslag.
Bekleed een springvorm met bakpapier. Bak de taart ongeveer 40 a 45 min in de oven. Let op, de bodem hoef je niet te bakken, die voeg je later toe.

Bodem:

Snijd de dadels in kleine stukjes, meng dit samen met de speltvlokken tot een plakkerige bal.

Doe de bal tussen 2 vellen bakpapier. Gebruik een deegroller om er een mooie platte bodem van te rollen. Heb je dit gedaan, laat de bodem in de koelkast tot de taart afgebakken en afgekoeld is.

Topping:

Mix de Philadelphia samen met het vanille aroma tot een glad mengsel. Zorg dat de Philadelphia een beetje op kamertempratuur is, dan is die beter smeerbaar.

Finishing taart:

Haal de taart uit de springvorm.
Smeer de bovenkant van de taart ligt in met Philadelphia. Plaats de losse bodem op de bovenkant en draaide taart om.
Smeer de rest van de Philadelphia op de taart. Decoreer met aardbei of fruit naar keus.

Eet smakelijk!

Eiwitrijke groentewrap

Wraps, we houden er van! Maar… in de meeste wraps zitten zoveel kcal. Dat is vaak de reden dat we ervoor kiezen om het toch niet te eten.
Tijdens mijn zoektocht daar de beste wraps, kwam ik de wraps van No Fairytales tegen. Dit zijn groentewraps. Ze hebben 4 verschillende smaken: Wortel, Bieten, Boerenkool en Paprika.

1 wrap is 40 gram. per wrap zitten er 92kcal in. Dat is aanzienlijk minder dan de wrap van Santa Maria met 120 kcal.

–    No Fairytales  VS  Santa Maria

Kcal:   92  –  120 gr 
Eiwit:  3,4  –  3,4 gr 
Vet:  1,4  –  2,4 gr
Koolhydr:  15,2  –  20,4 gr

Voor mijn wrap van vandaag gebruikte ik de variant: Paprika.

Wat heb je nou allemaal nodig?

Ingredienten:

  • wrap van het merk: No Fairytales. smaak naar keuze.
  • 2 eieren.
  • 4 plakken kalkoenfilet.
  • 1 plak 30+ kaas (oud)
  • cherry tomaten.
  • Sla, ik gebruikte rucola.

 

Bereiding:

Kook de eieren naar smaak. die van mij waren nog een heel klein beetje zacht van binnen. 
Begin met de kaas. Leg die in het midden van de wrap. 
De 4 plakken kalkoenfilet verdeel je goed over de wrap.
Snijd ook de cherry tomaten in dunne plakjes en verdeel ze goed.
Maak plakjes van de eieren, zorg dat je het zo verdeeld dat je de wrap nog kan dubbelvouwen.

Dek af met wat rucola, vouw dicht en een smakelijk!  

Voedingswaarde:
Kcal: 434
Koolhydraten: 18,1 gr
Eiwit: 43,5 gr
Vetten: 22,2 gr