Zoete aardappel salade.

De zoete aardappel is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel heeft een inuline houdende knol, een verdikking van de wortels. Hij staat op de zevende plaats op de lijst van belangrijkste voedselgewassen in de wereld.

Een salade met zoete aardappel en kikkererwten is een heerlijk gerecht wat past bij het mooie weer! Lekker fris.

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappels, in blokjes gesneden.
  • Olijfolie.
  • Sap van 1 citroen.
  • 1 blikje kikkererwten.
  • 1 rode ui, in halve ringen gesneden.
  • Peper, zout en paprikapoeder.
  • Verse kruiden zoals peterselie en koriander (optie).
  • 2 tenen verse knoflook.
  • Halve zak gemengde sla
  • 1 gekookt ei.

Bereiding:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.

Snijd de producten zoals aangegeven bij de ingrediënten.

Spoel de kikkererwten af.

Pers de knoflook uit. Mix de olie samen met de verse knoflook wat peper en zout samen. Smeer de ui, kikkererwten en zoete aardappel goed in en leg dit op een ovenplaat.

Bak 30 minuten.

Leg de sla op een bord die groot genoeg is. Pel het ei en snijd dit in 4 stukken.

Schep de kikkererwten, zoete aardappel en ui bovenop de sla.
Sprenkel er wat citroensap overheen naar smaak!
Een heerlijke frisse salade. Die je eventueel kan maken met de Pasen!

Eet smakelijk.

Kampioenen ontbijt.

Er is veel onduidelijkheid over wat nu het beste is qua ontbijt. Wel of niet ontbijten, veel of weinig. Ongeacht of je wel of niet ontbijt, is een compleet voedingspatroon het allerbelangrijkst. Mocht je hier meer over willen lezen, check de blog van Nicky op onze pagina!

Dit ontbijt bevat welgeteld 897 kcal.
Ik hoor je denken: jeetje, dat is een hoop! Dat klopt. Maar dit ontbijt bevat eiwitten, onverzadigde vetten en langzame koolhydraten waardoor je een hele lange tijd vooruit kan.

Dus ook wel: Het kampioenen ontbijt.

 

Ingrediënten:

  • 300ml magere melk.
  • 70gr havermout.
  • 1 appel, in kleine stukjes.
  • 1 peer, in kleine stukjes.
  • 45gr pindakaas van de pindakaaswinkel (100% pindakaas).
  • 1 scoop (28gr) eiwitpoeder.
  • 10gr honing.
  • kaneel.

Bereiding:

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Doe de gesneden appel en peer samen met wat kaneel en de honing in een ovenschaal. Zet dit 10 tot 15 minuten in de oven.

Ondertussen maak je de havermout. Je kan ervoor kiezen om het op te warmen in een steelpannetje. Of je doet het in de magnetron. Deze variant komt uit een steelpannetje.

Doe 300ml melk samen met de 70gr havermout in een pannetje en maak dit langzaam warm. Wanneer je het vuur te hoog zet kan het verbranden.

Zodra het indikt, voeg je de eiwitpoeder toe en roer je tot het compleet is opgenomen.
Ondertussen is het fruit gebakken en zacht. Voeg dit toe aan je havermout. Als laatst voeg je de pindakaas toe.

Wanneer ik dit ontbijt eet, kan ik ongeveer 5 a 6u vooruit zonder te hoeven eten.

Geen fan van havermout? De optie is om de havermout te vervangen voor kwark!

Eet smakelijk.

Kip met pesto. Ovengerecht

Kip pesto uit de oven.

Kipfilet bevat veel eiwit en geen suiker. Een ander kenmerk van kipfilet is dat deze vetarm en licht verteerbaar is.
Het bereiden van kipfilet kan op vele manieren! Deze week eten we kip uit de oven. Met o.a pesto en mozzarella!

Benieuwd? Je leest het hier onder!

 

Ingrediënten:

  • 1 kipfilet p.p.
  • 4 plakjes rauwe ham per filet.
  • 1/2 bolletje mozzarella, in plakjes.
  • Zongedroogde tomaatjes.
  • Verse groene pesto.
  • Pijnboompitjes.
  • Peper en zout.

Bereiding:

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de kip open in het midden net zoals bij een broodje.

Begin met een beetje peper en zout over de gehele kipfilet. Beleg de filet met een klein laagje pesto, mozzarella en de tomaatjes. Vouw de kipfilet dicht.

Leg nog een laagje pesto op de kip.

Rol de kipfilet in de ham.
Doe een klein beetje olie in een ovenschaal en leg daar de kip met ham op. Besprenkel het met de pijnboompitjes.

Doe het gerecht 40 tot 45 minuten in de oven.
Serveer samen met een lekkere salade of geroerbakte spruitjes met zoete aardappel!

Eet smakelijk.

 

 

Pasta uit de oven.

Pasta met pompoen en kipgehakt uit de oven.

Bij de Lidl hadden ze wat nieuws ‘proteïne pasta’. Nou, dat willen wij bij Kr8pt wel uitproberen.

Dus. We gingen weer aan de slag!

Ingrediënten: 

  • 1 fles pompoen.
  • 1 zakje belegen 30+ kaas.
  • 1 bakje zuivelspread light bieslook.
  • 1 zak gesneden ui.
  • 1 zak high proteïne pasta (Lidl).
  • 500gr kipgehakt.
  • 1 bouillonblokje kip.
  • Extra kruiden zoals knoflook, peper en zout.

Bereiding:

Verwarm de oven op 180gr

Snijd de pompoen in kleine stukken. Verwijder wel de zaadjes.
Breng water aan de kook samen met het bouillonblokje. Voeg de pompoen toe en kook dit in 20min zacht.

Zet een 2e pan water op het vuur en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
Rul ondertussen het kipgehakt met kruiden.

Giet de pasta af.

Giet de pompoen af. Bewaar een klein beetje kookvocht en pureer de pompoen met een staafmixer glad. Voeg de zuivelspread toe aan de pompoen en mix dit tot een gladde massa.

Voeg de pompoenpuree samen met de pasta toe aan het kipgehakt en zorg dat dit goed blend.

Schep het geheel in een ovenschaal. Strooi de kaas eroverheen.

Zet het 30 min in de oven.

Vaak smaakt “proteïne pasta” anders dan gewone pasta. Maar deze pasta is echt een aanrader! geen andere smaak dan de gewone volkorenpasta.

 

Eet smakelijk!

Maaltijdsalade 2021

Het is 2021.

Op oudjaarsdag kreeg ik het bericht van de GGD dat ik corona had. Nou, dat viel wel even zwaar. Desalniettemin heb ik mij in mijn appartement prima vermaakt. 

Ondertussen ben ik 24u klachtenvrij en heb ik mijn quarantaine dus uitgezeten.
Opstarten na corona is best een uitdaging. Dus we beginnen makkelijk! Goed eten! Met veel vitamines.

Maaltijdsalade met zalm.
Zalm is een vette vis. En rijk aan B vitamines. Ook is zalm rijk aan eiwitten.

Ingrediënten:

  • 200gr zalm.
  • 1 hele ui.
  • 100gr edamame boontjes.
  • 125ml creme fraishe light.
  • Pompoenpitten.
  • Handje walnoten.
  • 1 zak rucola sla.
  • Handje cherry of snoeptomaatjes.
  • 1 bakje dille.
  • Theelepel olijfolie.
  • 150gr volkorenpasta.
  • Peper en zout.

Bereiding:

Kook de pasta volgens de verpakking.

Snijd de zalm in kleine snippers.
Snijd ook de dille en ui fijn.
Meng de creme fraishe met een eetlepel olijfolie tot een gladde massa. 

Voeg de zalm, dille en ui toe aan de creme fraishe. Mix dit tot het goed verdeeld is.

Zorg dat je een kom gebruikt die groot genoeg is voor alle ingrediënten! Maak je bord mooi op! Dan smaakt het nog beter!
Eventueel nog wat peper en zout over de salade om het af te maken.

Eet smakelijk!