Wie zoet is krijgt lekkers. Brownies

Afgelopen weekend is, dan wel op een geheime locatie, de Sint aangekomen in ons land!
De tijd die eraan komt is een tijd met veel lekker eten, gezelligheid (op gepaste afstand en met niet al te veel mensen), snoep en chocola!

Chocola is 1 van de dingen waar ik bijna niet van af kan blijven. Dus wat nou als ik brownies maak met betere macro’s!

Hoe ik dat deed? Dat lees je hier onder!

  

Ingrediënten:

  • 15 medjoul dadels ontpit.
  • 60gr rauwe cacao poeder.
  • 100gr pindakaas of andere notenpasta.
  • 90gr speltmeel.
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 390gr zwarte bonen.
  • 50gr whey perfection. smaak: Cinnamon bun.
  • Walnoten voor garnering.

Bereiding:

 

Begin met de dadels. kook water en laat de dadels 1 uur weken in het gekookte water. In de tussentijd kan je verder met de zwarte bonen.

Verwarm de oven voor op 180 

Pureer met een blender of staafmixer de zwarte bonen fijn. Laat dit even staan tot de dadels uitgeweekt zijn. Voeg de cacaopoeder samen met de dadels en pindakaas toe aan de zwarte bonen. Mix tot er een gladde massa ontstaat. Als laatste voeg je de vanille, eiwitpoeder en de speltmeel toe. Mix dit verder tot een gladde massa.

 

Bekleed een ovenschaal met bakpapier en doe het mengsel in de schaal. Garneer met de walnoten.

Doe de brownies 25 minuten in de oven. Lekker met koffie!

 

Macro’s per stuk als je 15 gelijke stukken zou snijden:

Kcal: 156
Eiwit: 9gr
Koolhydraten: 18gr
Vet: 5gr

Runderstoof met pompoen en spruiten

Runderstoof met pompoen en spruiten.

Ondanks dat het vandaag de warmste novemberdag ooit is, is een stoofpotje in de herfst altijd een goed idee.
Spruiten met pompoen stoven had ik nog nooit gedaan. Maar! Het is echt heel lekker!

Ingrediënten:

  • 1 fles rode wijn.
  • 1 grote runderriblap.
  • 1 zak spruiten.
  • 1 hele pompoen.
  • 3 grote gele uien, in halve ringen.
  • 6 kruidnagels.
  • 2 laurierbladeren.
  • Tijm.
  • Peper en zout.
  • 3 tenen knoflook
  • Handje walnoten

Bereiding:

Begin met peper en zout strooien aan beide kanten van het vlees.

Doe een beetje roomboter in een grote pan. Schroei het vlees aan beide kanten dicht.
Haal het vlees uit de pan, bak de uien en knoflook goudbruin.
Leg het vlees erop.

Voeg de 

kruidnagel samen met de hele fles rode wijn toe.

Spoel de pompoen af, deze hoef je niet te schillen. Maak de spruiten schoon.
Leg dit bovenop het vlees samen met tijm, de walnoten en laurierblad.

Laat minimaal 3,5uur op een laag vuurtje stoven.

Lekker met aardappel gratin!

 

Eet smakelijk!

Groentestoof

De herfst is echt begonnen. 

De verkleuring van de bladeren aan de bomen, het nattige weer en de kortere dagen maken vaak dat je minder goed je bed uit komt en in de avond, lekker met een kopje thee onder een dekentje, tv wilt kijken.
Ook in de herfst is het belangrijk te blijven bewegen! En gezond eten hoort daar natuurlijk ook bij!
Vandaag een herfstrecept, vegetarisch!
Je hebt altijd de optie om vlees toe te voegen. Maar met de hoeveelheid groente in dit recept, is dat echt niet nodig.

 

Ingrediënten:

* 2 witte uien, in ringen gesneden.
* 2 winterpenen.
* Italiaanse kruidenmix vers (plus)
* 1 blik doperwten, extra fijn. (450gr)
* 1 blik kikkererwten. (450gr)
* 2 tenen knoflook, in plakjes gesneden.
* 1 bakje kastanje champignons, gesneden.
* 1 stronk broccoli
* Spruiten. (250gr)
* 1 fles rode wijn OF 750ml groente bouillon.
* 6 kruidnagels.
* Theelepel nootmuskaat.
* Theelepel kaneel.
* Peper naar keuze

Bereiding:

 

Snijd de uien in halve ringen en de knoflook in plakjes. Bak dit samen, met een scheutje olie of boter, in een pan met een dikke bodem, tot de ui glazig ziet.
In de tussentijd snijd je de champignons in plakjes. Voeg dit toe.

Maak de spruitjes schoon en voeg dit ook toe aan de pan. 
Schil en snijd de winterpeen in kleine blokjes. Spoel de doperwten en kikkererwten goed af.

Ondertussen voeg je de kruidnagel, peper, nootmuskaat en kaneel toe, roer dit goed door.

Voeg de wijn of bouillon toe.

Door gebruik van rode wijn zullen bepaalde groente een roze kleur krijgen. Zoals de ui.

Snijd de broccoli in roosjes.
Als laatst voeg je de winterpeen, broccoli, kikkererwten en doperwten toe. Leg de Italiaanse kruiden bovenop. 

Deksel op de pan, op een laag vuur laat je dit een uur staan.

Lekker met gekookte rijst.

Eet smakelijk.

Vegetarische wrap.

Vegetarische wrap.
Met bloemkool en walnoten.

In september proberen we minder vlees te eten. Minder vlees eten is beter voor je lichaam en het milieu.
Dit keer een wrap. Ik heb hem zelf als avondeten gegeten. Maar als lunch is die ook zeker te eten!

Wat heb je hiervoor nodig?

Ingrediënten:

  • 100gr walnoten
  • 400gr Bloemkoolrijst
  • No fairytales wrap
  • 1 pak cherrytomaten
  • 2 eet rijpe avocado’s
  • 30+ Kaas
  • Soja saus
  • Ui
  • Peper zout naar smaak
  • 1 a 2 eieren per persoon

Bereiding:

begin met het snipperen van de ui. of koop ze gesnipperd.
Verwarm een klein beetje olie in een grote pan. Fruit de ui. Voeg de bloemkool toe en bak dit 10 minuten mee.
Breek de walnoten in kleine stukjes. Bak dit mee met de bloemkoolrijst

Voeg de soja saus toe en laat het indikken met wat peper en zout.

Snijd de tomaten in plakjes en prak de avocado met eventueel een scheutje yoghurt fijn. Je kan hier ook een staafmixer voor gebruiken.

De wrap.

Optie is om de wrap te verwarmen in de magnetron of oven. 

Begin met wat avocado, vervolgens doe je de gebakken bloemkoolmix erop. Top af met tomaten, kaas en eventueel ei! ( ei staat niet op de eindfoto)

Eet smakelijk

Indian Summer

Deze week krijgen we een Indian Summer!
Tijdens deze warme dagen is het lekker om iets fris te eten.
Zoals een salade of een goede bowl met kwark.

 

Deze keer kwark, met extra eiwitten, fruit en amandelen.
Simpel, verfrissend, maar vooral erg lekker!

Ingrediënten:

  • 300gr magere franse kwark.
  • 30gr eiwitpoeder vanille.
  • 3 mandarijnen.
  • 1 kiwi gold (ik at de kiwi met schil)
  • 15gr amandelen.

(Je kan ook altijd ander fruit gebruiken)

 

Bereiding:

Mix met een staafmixer de kwark en eiwitpoeder tot 1 geheel. Je kan ook roeren, maar vaak blijven er dan klontjes achter.
De mandarijnen pel je en verwijder eventuele pitten. Schil (of niet) de kiwi en snijd deze in stukjes.

Voeg alles toe aan de kwark, top af met een beetje kaneel.

Eet smakelijk.