Zomersalade met munt, bruine bonen, kikkererwten en citroen

Deze week wordt het super warm! 

Een frisse salade met een vleugje citroen en munt is dan een lekkere optie!

Hoe heb ik deze salade gemaakt?

Ingrediënten:

• 1 blikje bruine bonen
• 1 blikje kikkererwten
• Sap van een halve citroen
• Munt
• Hüttenkäse
• Cherry tomaten
• Rode ui

Bereiding:

Begin met de kikkererwten, spoel deze af en dep droog. Doe ze ongeveer een kwartier in een voorverwarmde oven op 180 graden met wat olie, peper, zout en knoflookpoeder.
Snijd de cherry tomaten in partjes en de ui in stukjes.
Doe de bruine bonen erbij. 

Laat de kikkererwten even 10 minuten afkoelen, voeg dan toe aan de salade

Dressing:

Pers de halve citroen uit.
Doe daar wat olie, peper en zout bij. Goed door elkaar mixen en toevoegen.
Top af met wat blaadjes munt en hüttenkäse.

Eet smakelijk!