Skip to content

Zomerstamppot met andijvie, feta en zoete aardappel

Zomerstamppot.

 

Wist je dat andijviestamppot een zomerstamppot is? 
Iedereen kent de standaard stamppot, aardappel andijvie en spekjes.

Ik wilde hier even een frisse en gezondere twist aan geven.  

Ingrediënten.

    • Andijvie
    • Azijn
    • Kalkoenspekjes
    • Peper/zout
    • Zoete aardappel
    • Feta
    • Bloemkool

 

Bereiding:

Schil de zoete aardappel en halveer ze en
doe deze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Bak de kalkoenspekjes uit.

Kook de bloemkool 12 tot 15 minuten in een boullionblokje. Giet af en stamp dit fijn met een stamper.

 

Haal de zoete aardappel uit de oven en snijd dit in kleine blokjes, dit bak je vervolgens in een klein beetje olie nog extra af.

Voeg de bloemkool bij de zoete aardappel en bak nog 5 minuten verder, regelmatig omscheppen.

Verbrokkel de feta en voeg toe.

Als laatst voeg je de rauwe andijvie toe.

Peper, zout een fleugje azijn naar smaak.

Eet smakelijk!

Ben jij klaar voor de begeleiding die jij verdient?

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp

DE LAATSTE POSTS

Linzensoep

Beste wensen voor 2022! Veel mensen hebben goede voornemens. Een

Erwtensoep

Erwtensoep. Echt Nederlands! Of toch niet? De soep die is

Gerelateerde posts

Linzenschotel

Deze maand willen we zo min mogelijk vlees eten. Vleesvervangers zijn een optie. maar vleesvervangers zijn niet altijd nodig om aan je eiwitten te komen.

Kipburger met avocado

Een burger op z’n tijd vinden de meeste mensen altijd wel lekker! Kip burgers met avocado  Maar meestal zijn deze erg calorierijk. Deze kip burger

Een heerlijke gezonde kip kapsalon!

Gezonde kapsalon

Deze heerlijke zelfgemaakte kip kapsalon past perfect binnen een gezond voedingspatroon. De combinatie van kip, groente, zoete aardappelen en een heerlijke saus maken het erg smakelijk!  

Ben jij klaar voor de begeleiding die jij verdient?